牛尾冷水下鍋，姜片、料酒去腥。

燒開，打去浮沫，煮開5分鐘。

番茄打十字刀，開水燙皮，去皮。

切塊。

其他配料切塊備用。

鍋中熱油，姜片、干辣椒、香葉、小茴香炒香。

加入番茄翻炒。

番茄炒軟后，加番茄醬、蠔油、生抽、冰糖。倒入其他配料。

加水后，適量鹽調(diào)味，下牛尾。煮開后，小火一小時，加一把鮮花椒，繼續(xù)燉一小時。