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網(wǎng)站首頁帶魚燉豆腐的做法
[導讀]：3張圖片 “ 其實帶魚燉豆腐也是從朋友口中了解的，朋友說去飯店吃飯，發(fā)現(xiàn)這道菜可好吃了，還問我會不會，我看了他發(fā)的照片，就琢磨著做了，沒想到真是太鮮香了，吃一次就愛上
3張圖片
“其實帶魚燉豆腐也是從朋友口中了解的，朋友說去飯店吃飯，發(fā)現(xiàn)這道菜可好吃了，還問我會不會，我看了他發(fā)的照片，就琢磨著做了，沒想到真是太鮮香了，吃一次就愛上了，特別是里面的豆腐，不夸張地說，比帶魚還好吃。”
食材明細
- 咸鮮 口味
- 燉 工藝
- 三刻鐘 耗時
- 普通 難度
帶魚燉豆腐的做法步驟
-
1豆腐用清水沖洗一下，再切成薄一些的大片。 -
2帶魚清洗干凈，切成適當大小的帶魚段，在帶魚的正反兩面斜著切幾刀，這樣帶魚會更容易入味。 -
3蔥，姜切末備用，。 -
4平底鍋里放入適量的食用油，小心地把豆腐放入鍋里煎至兩面金黃，注意動作要輕，豆腐切薄了很容易碎掉，特別是翻面的時候一定要小心，煎好的豆腐相對就不容易碎掉了，而且更入味。 -
5豆腐煎好后，鍋里再放油，油熱了把帶魚也放入鍋里煎至兩面金黃，煎帶魚的時候不要著急晃動鍋或是翻面，因為帶魚的一面還沒煎熟時，特別容易破皮，只要煎成形后，再晃動鍋或是翻面就沒事了。 -
6另起鍋，放入適量的食用油，油熱后先把蔥花和姜末放入鍋里爆香，再倒入適量的醬油爆香。 -
7接著加入半碗清水燒開，水的量要根據(jù)魚和豆腐的量來定，只要把魚和豆腐放進去，水可以剛剛沒過魚就可以了，不宜太多，燒開后放入少許鹽和適量的白糖，攪勻。 -
8再次開鍋后，先放入帶魚，燉一會兒，讓帶魚入味。 -
9接著把煎好的豆腐擺進鍋里。 -
10蓋上鍋蓋，中小火慢慢一起燉熟出鍋。 -
11準備一些小蔥末，撒在剛出鍋的帶魚豆腐上，更好看也更好吃，如果沒有也可以放香菜末，當然不放也是可以的。
小竅門
1、帶魚燉豆腐之前把豆腐和帶魚煎一下，一來是為了更好的入味，二來煎過之后豆腐和帶魚都不容易碎掉，這樣吃起來更安全。
2、帶魚在煎的時候，不要著急翻面或是晃動鍋，否則帶魚容易破皮，不好看了。
3、燉帶魚和豆腐的水不要加太多，太多燉出來的帶魚和豆腐會有種水水的感覺，味道也不鮮。
2、帶魚在煎的時候，不要著急翻面或是晃動鍋，否則帶魚容易破皮，不好看了。
3、燉帶魚和豆腐的水不要加太多，太多燉出來的帶魚和豆腐會有種水水的感覺，味道也不鮮。
來自 石榴樹2008 的作品
使用的廚具：不粘鍋
所屬分類：
熱菜
家常菜
秋季食譜
冬季食譜
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