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酸湯孜然肥牛的做法

發(fā)布時(shí)間:2023-05-28 12:20:02分類(lèi):湯粥 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:1張圖片 “ 對(duì)于這一道菜的拔草 ,我醞釀了很長(zhǎng)時(shí)間。從選擇材質(zhì)來(lái)說(shuō):應(yīng)該分為飯店版和網(wǎng)紅版。飯店做酸湯的材料是腌制的酸菜(是指只要葉子的那一種)。而網(wǎng)紅版的又分為拿番
酸湯孜然肥牛的做法

  1張圖片

對(duì)于這一道菜的拔草 ,我醞釀了很長(zhǎng)時(shí)間。從選擇材質(zhì)來(lái)說(shuō):應(yīng)該分為飯店版和網(wǎng)紅版。飯店做酸湯的材料是腌制的酸菜(是指只要葉子的那一種)。而網(wǎng)紅版的又分為拿番茄做酸湯的,又有拿黃燈籠椒醬、野山椒、紅椒和杭椒,以及現(xiàn)制的油炸花椒油,突出了麻辣元素的酸湯肥牛。我最先考慮到用超市里賣(mài)的酸菜做這一道菜,可又擔(dān)心酸菜包裝袋中的液體含有防腐劑,擔(dān)心健康和安全的問(wèn)題。若要突出麻辣因素,我家大寶要忌口香醋和辣子等食物。所以 選擇來(lái)選擇去,就選擇了用西紅柿做酸湯原料的方式,可謂顧慮多多。

食材明細(xì)

主料
  • 肥牛 500克
  • 西紅柿 4個(gè)
  • 金針菇 1把
輔料
  • 山東大蔥 半根
  • 食用油 2勺
  • 食鹽 1勺
  • 開(kāi)水 100ml
  • 咸鮮 口味
  • 工藝
  • 半小時(shí) 耗時(shí)
  • 普通 難度

酸湯孜然肥牛的做法步驟

  • 酸湯孜然肥牛的做法步驟:1
    1
    肥牛解凍。
  • 酸湯孜然肥牛的做法步驟:2
    2
    準(zhǔn)備金針菇1把,西紅柿4個(gè),山東大蔥半截。
  • 酸湯孜然肥牛的做法步驟:3
    3
    西紅柿切片后切丁(主要是讓西紅柿丁在熱油的炒制中,盡快地炒出紅湯,炒紅湯很重要的?。?/div>
  • 酸湯孜然肥牛的做法步驟:4
    4
    金針菇切去根部,撒成一縷一縷的樣子。
  • 酸湯孜然肥牛的做法步驟:5
    5
    起鍋燒油(要比平時(shí)炒菜用油多一點(diǎn))。
  • 酸湯孜然肥牛的做法步驟:6
    6
    倒入西紅柿丁進(jìn)行炒制。
  • 酸湯孜然肥牛的做法步驟:7
    7
    炒出紅湯(這一步很重有喲),你如果耐不住性子,沒(méi)有炒出紅湯就加入開(kāi)水下金針菇,下肥牛卷,那酸湯就顯得寡淡無(wú)味。不信,你試試看?
  • 酸湯孜然肥牛的做法步驟:8
    8
    加入熱開(kāi)水開(kāi)大火煮開(kāi)酸湯,下入金針菇。
  • 酸湯孜然肥牛的做法步驟:9
    9
    下入肥牛,動(dòng)作要快,決不能將肥牛煮老。
  • 酸湯孜然肥牛的做法步驟:10
    10
    關(guān)火之前,倒入1勺食鹽。
  • 酸湯孜然肥牛的做法步驟:11
    11
    加入半勺孜然(湯好不好喝,與孜然味的關(guān)系非同一般。當(dāng)然,你不喜歡孜然的味道,可以撒入一些胡椒粉也是可行的)。
  • 酸湯孜然肥牛的做法步驟:12
    12
    關(guān)火后盛入湯盆中,撒上蔥花即可上桌食用。
來(lái)自 小家有女初長(zhǎng)成 的作品
使用的廚具:平底鍋
所屬分類(lèi): 熱菜   家常菜  
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