5張圖片

“家住北方，海鮮沒有海邊的品種繁多，而且價格也不便宜，但是紅肉卻多得很。豬、牛、羊肉供應充足，尤其我家住在城東，離河北大廠的回民自治縣不算太遠，所以，這邊有個大型菜市場常年供應正宗的牛羊肉，且價格比超市里的要便宜差不多1/3。超市里的羊腿要38一斤，而市場里的羊腿最貴也不過28元，用來紅燒燉湯涮鍋子，感到賺到了。隔三差五拉著小菜車去那里轉(zhuǎn)一圈，既鍛煉身體又感受人間煙火，每次滿載而歸之時，心里更是歡快了許多。今天，買了羊腿，準備燉一鍋。
羊肉片可以涮火鍋、鮮羊肉可以爆炒、羊骨頭可以煲湯。如我今天燉的這鍋羊腿，既吃肉又喝湯。羊肉扔進鍋，稍加處理一下，就等著出鍋解饞吧。如果想再省事，可多加湯，再放幾把蔬菜、粉條，羊肉涮鍋又做好了。想要完全去除膻味不太可能，但加兩味普通又管用的天然香料后，膻味去掉了不少，還增加了羊肉羊湯的醇香味道。”