紅燒魚頭豆腐
[導(dǎo)讀]:1. 魚頭洗凈,切開,用鹽碼勻,放入蔥姜料酒腌制 2. 大火燒鍋加入菜籽油,鍋底撒入適量鹽,7分熱時入魚,大火煎魚頭,煎好后撈出 3. 起鍋加入蔥姜蒜花椒爆香、再加入豆瓣醬爆香、
1.
魚頭洗凈,切開,用鹽碼勻,放入蔥姜料酒腌制
2.
大火燒鍋加入菜籽油,鍋底撒入適量鹽,7分熱時入魚,大火煎魚頭,煎好后撈出
3.
起鍋加入蔥姜蒜花椒爆香、再加入豆瓣醬爆香、干辣椒爆香加入適量豬油增香
4.
放入煎好的魚頭,倒入啤酒、清水生抽提鮮,再加入鹽、雞精、白胡椒粉、白糖煮1分鐘
5.
加入老抽提色
6.
小火燜煮20分鐘加入豆腐!
7.
加入香醋、去腥解膩
紅燒魚頭豆腐成品圖
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