蒜黃炒肉的做法

發(fā)布時(shí)間：2023-08-08 16:20:01分類：午餐閱讀：次編輯：味蕾網(wǎng)小編

[導(dǎo)讀]：3張圖片 “ 近段時(shí)間小朋友比較饞肉，炒菜的時(shí)候經(jīng)常主動要求加肉，所以每餐給他保障有一道肉菜，肉菜一般不做比較油膩的，優(yōu)先考慮清淡爽口的快手菜，這樣做不僅簡單快捷，而

3張圖片

“近段時(shí)間小朋友比較饞肉，炒菜的時(shí)候經(jīng)常主動要求加肉，所以每餐給他保障有一道肉菜，肉菜一般不做比較油膩的，優(yōu)先考慮清淡爽口的快手菜，這樣做不僅簡單快捷，而且家人吃起來也更加健康。某天買了把蒜黃就改變原來做法，用肉絲搭配起來炒了一盤，吃起來鮮嫩可口，香味特別濃郁，其營養(yǎng)價(jià)值也豐富，這道菜不僅家人都喜愛，也是廣大朋友們都喜愛的一道開胃菜。
這道菜做起來還特簡單，對初學(xué)者來講一看即會，對平時(shí)沒時(shí)間做飯的朋友或上班簇來說，抽3~5分鐘出來做這道菜的時(shí)間還是有的吧！”

食材明細(xì)

主料

蒜黃 1把
瘦肉 100g

輔料

小米椒 5個(gè)
蠔油 1勺
生抽 1小勺
淀粉少許
胡椒粉 少許
鹽少許
食用油 適量

咸鮮口味
炒工藝
十分鐘耗時(shí)
簡單難度

蒜黃炒肉的做法步驟

1
準(zhǔn)備好所需的食材，分別清洗干凈備用。蒜黃用剪刀或刀切掉底部較老的部分；
2
將蒜黃切成5cm左右長的段；
3
瘦肉切絲裝碗中加入蠔油、生抽、淀粉、胡椒粉和少許清水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)味；
4
煤氣灶開火，鍋燒后加入適量的食用油，待油燒熱之后放入切段的小米椒小火慢慢煸炒；
5
炒出香味后加入拌好調(diào)味料的瘦肉改大火快速翻炒；
6
大約翻炒15秒左右后肉表面開始變色；
7
加入提前切好的蒜黃一起翻炒；
8
翻炒10秒左右加入少許鹽調(diào)味，翻炒入味后即可關(guān)火出鍋；

小竅門

1、家中沒有蠔油可以不添加，適當(dāng)增加淀粉的用量和鹽的用量，加蠔油能起到嫩肉和提鮮的作用；
2、蠔油有咸味，炒的過程中要減少鹽的用量；
3、蒜黃容易熟，肉炒至五成熟左右加蒜黃一起炒不會影響肉的口感，如果配菜是不容易熟的建議肉炒好之后先出鍋備用，等到配菜炒至七八成熟時(shí)再加入到鍋中一起翻炒；
4、蒜黃炒過了就會變軟，吃起來口感不好，要大大火快速爆炒；

來自黃豆豆的一家的作品

使用的廚具：炒鍋

所屬分類：熱菜家常菜午餐晚餐