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蒜黃炒肉的做法

發(fā)布時(shí)間:2023-08-08 16:20:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:3張圖片 “ 近段時(shí)間小朋友比較饞肉,炒菜的時(shí)候經(jīng)常主動要求加肉,所以每餐給他保障有一道肉菜,肉菜一般不做比較油膩的,優(yōu)先考慮清淡爽口的快手菜,這樣做不僅簡單快捷,而
蒜黃炒肉的做法

  3張圖片

近段時(shí)間小朋友比較饞肉,炒菜的時(shí)候經(jīng)常主動要求加肉,所以每餐給他保障有一道肉菜,肉菜一般不做比較油膩的,優(yōu)先考慮清淡爽口的快手菜,這樣做不僅簡單快捷,而且家人吃起來也更加健康。某天買了把蒜黃就改變原來做法,用肉絲搭配起來炒了一盤,吃起來鮮嫩可口,香味特別濃郁,其營養(yǎng)價(jià)值也豐富,這道菜不僅家人都喜愛,也是廣大朋友們都喜愛的一道開胃菜。
這道菜做起來還特簡單,對初學(xué)者來講一看即會,對平時(shí)沒時(shí)間做飯的朋友或上班簇來說,抽3~5分鐘出來做這道菜的時(shí)間還是有的吧!

食材明細(xì)

主料
  • 蒜黃 1把
  • 瘦肉 100g
輔料
  • 小米椒 5個(gè)
  • 蠔油 1勺
  • 生抽 1小勺
  • 淀粉 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 少許
  • 食用油 適量
  • 咸鮮 口味
  • 工藝
  • 十分鐘 耗時(shí)
  • 簡單 難度

蒜黃炒肉的做法步驟

  • 蒜黃炒肉的做法步驟:1
    1
    準(zhǔn)備好所需的食材,分別清洗干凈備用。蒜黃用剪刀或刀切掉底部較老的部分;
  • 蒜黃炒肉的做法步驟:2
    2
    將蒜黃切成5cm左右長的段;
  • 蒜黃炒肉的做法步驟:3
    3
    瘦肉切絲裝碗中加入蠔油、生抽、淀粉、胡椒粉和少許清水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)味;
  • 蒜黃炒肉的做法步驟:4
    4
    煤氣灶開火,鍋燒后加入適量的食用油,待油燒熱之后放入切段的小米椒小火慢慢煸炒;
  • 蒜黃炒肉的做法步驟:5
    5
    炒出香味后加入拌好調(diào)味料的瘦肉改大火快速翻炒;
  • 蒜黃炒肉的做法步驟:6
    6
    大約翻炒15秒左右后肉表面開始變色;
  • 蒜黃炒肉的做法步驟:7
    7
    加入提前切好的蒜黃一起翻炒;
  • 蒜黃炒肉的做法步驟:8
    8
    翻炒10秒左右加入少許鹽調(diào)味,翻炒入味后即可關(guān)火出鍋;

小竅門

1、家中沒有蠔油可以不添加,適當(dāng)增加淀粉的用量和鹽的用量,加蠔油能起到嫩肉和提鮮的作用;
2、蠔油有咸味,炒的過程中要減少鹽的用量;
3、蒜黃容易熟,肉炒至五成熟左右加蒜黃一起炒不會影響肉的口感,如果配菜是不容易熟的建議肉炒好之后先出鍋備用,等到配菜炒至七八成熟時(shí)再加入到鍋中一起翻炒;
4、蒜黃炒過了就會變軟,吃起來口感不好,要大大火快速爆炒;
來自 黃豆豆的一家 的作品
使用的廚具:炒鍋
所屬分類: 熱菜   家常菜   午餐   晚餐  
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