炸肉的做法

發(fā)布時(shí)間：2023-08-27 18:00:01分類：午餐閱讀：次編輯：味蕾網(wǎng)小編

[導(dǎo)讀]：2張圖片 “ 外酥里嫩的炸肉，中空有汁。 ” 食材明細(xì) 主料豬瘦肉 1塊雞蛋 1個(gè) 面粉 1勺輔料鹽 1g 生抽 1匙蠔油 0.5匙料酒 0.5匙香油 0.5匙蔥花 1塊蔥香口味炸工藝廿分鐘耗時(shí) 普

2張圖片

“外酥里嫩的炸肉，中空有汁。”

主料

輔料

1
肉片（刀功不好可以買超市成盒的肉片）切長一些，連刀，切到頭留一點(diǎn)不要斷，從交接口下端切回來。就會(huì)有長長的條。下油好操作，碎的少。
2
加入調(diào)料，和燒烤肉一樣，只是不加麻汁。
3
這個(gè)可加可不加，加了嫩，不加酥。不用加丁香，微波爐1分鐘，或者放鍋里煮水，涼了沏出。
4
下次補(bǔ)拍芡粉圖，芡稍微多一點(diǎn)，拖完炸好才會(huì)漲鼓鼓，1個(gè)雞蛋打散，加入2碗水，1勺面粉，濃度和酸奶差不多，不要一次把面加進(jìn)去，一邊攪拌一邊加，稀了有面球，稠了攪不動(dòng)，掛面厚影響口感。面糊里加一點(diǎn)鹽，口感更香酥。也可以加芝麻會(huì)很香。
5
油溫八成熱，把火調(diào)小，用筷子夾著，一條條依次加入鍋內(nèi)，炸到一面變硬翻過來。
6
翻面后用筷子撥著很硬，拿一塊看油迅速消失就是熟了，出鍋。
7
可以多做點(diǎn)，軟了也不要緊，放冷凍，吃時(shí)過油就好。