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炸肉的做法

發(fā)布時(shí)間:2023-08-27 18:00:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:2張圖片 “ 外酥里嫩的炸肉,中空有汁。 ” 食材明細(xì) 主料 豬瘦肉 1塊 雞蛋 1個(gè) 面粉 1勺 輔料 鹽 1g 生抽 1匙 蠔油 0.5匙 料酒 0.5匙 香油 0.5匙 蔥花 1塊 蔥香 口味 炸 工藝 廿分鐘 耗時(shí) 普
炸肉的做法

  2張圖片

外酥里嫩的炸肉,中空有汁。

食材明細(xì)

主料
  • 豬瘦肉 1塊
  • 雞蛋 1個(gè)
  • 面粉 1勺
輔料
  • 1g
  • 生抽 1匙
  • 蠔油 0.5匙
  • 料酒 0.5匙
  • 香油 0.5匙
  • 蔥花 1塊
  • 蔥香 口味
  • 工藝
  • 廿分鐘 耗時(shí)
  • 普通 難度

炸肉的做法步驟

  • 炸肉的做法步驟:1
    1
    肉片(刀功不好可以買超市成盒的肉片)切長一些,連刀,切到頭留一點(diǎn)不要斷,從交接口下端切回來。就會(huì)有長長的條。下油好操作,碎的少。
  • 炸肉的做法步驟:2
    2
    加入調(diào)料,和燒烤肉一樣,只是不加麻汁。
  • 炸肉的做法步驟:3
    3
    這個(gè)可加可不加,加了嫩,不加酥。不用加丁香,微波爐1分鐘,或者放鍋里煮水,涼了沏出。
  • 炸肉的做法步驟:4
    4
    下次補(bǔ)拍芡粉圖,芡稍微多一點(diǎn),拖完炸好才會(huì)漲鼓鼓,1個(gè)雞蛋打散,加入2碗水,1勺面粉,濃度和酸奶差不多,不要一次把面加進(jìn)去,一邊攪拌一邊加,稀了有面球,稠了攪不動(dòng),掛面厚影響口感。面糊里加一點(diǎn)鹽,口感更香酥。也可以加芝麻會(huì)很香。
  • 炸肉的做法步驟:5
    5
    油溫八成熱,把火調(diào)小,用筷子夾著,一條條依次加入鍋內(nèi),炸到一面變硬翻過來。
  • 炸肉的做法步驟:6
    6
    翻面后用筷子撥著很硬,拿一塊看油迅速消失就是熟了,出鍋。
  • 炸肉的做法步驟:7
    7
    可以多做點(diǎn),軟了也不要緊,放冷凍,吃時(shí)過油就好。
來自 teresabian 的作品
使用的廚具:炒鍋
所屬分類: 熱菜   家常菜   午餐   晚餐  
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