東坡肘子的做法
[導(dǎo)讀]:1張圖片 “ 四川名菜東坡肘子。 ” 食材明細(xì) 主料 豬后肘 1只 輔料 蔥花 10克 泡椒醬 20克豆 豆瓣醬 10克 生姜末 30克 當(dāng)歸 2片 香菜 10克 調(diào)料 生抽 5克 白糖 15克 米醋 20克 蠔油 10克 香油
1張圖片
“四川名菜東坡肘子。”
食材明細(xì)
- 微辣 口味
- 燉 工藝
- 數(shù)小時(shí) 耗時(shí)
- 高級(jí) 難度
東坡肘子的做法步驟
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1第一步把肘子抄水,抄過(guò)水,把豬毛燒了,并洗干凈。
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2加入蔥姜當(dāng)歸。我燉至兩個(gè)半小時(shí)。直至肘子酥爛即可。
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3好肘子汁兒。中加入少許油。下入切好的姜末。炒至斷生,再下入泡椒豆瓣醬蠔油炒出香味,加入辣椒粉提顏色。
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4接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味,加入味精雞精胡椒粉白糖米醋生抽胡椒粉香油加入半勺燉肘子的汁兒。即可肘子撈出來(lái)澆汁兒。
小竅門(mén)
肘子一定要燉爛這樣才好吃,等會(huì)和醋味稍微多一點(diǎn)。這道菜主要突出的是姜汁味和酸辣味兒。
來(lái)自 戚廚小館 的作品
使用的廚具:煮鍋
所屬分類(lèi):
熱菜
川菜
午餐
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