東坡肘子的做法

發(fā)布時(shí)間：2021-07-23 01:27:54分類(lèi)：午餐閱讀：次編輯：味蕾網(wǎng)小編

[導(dǎo)讀]：1張圖片 “ 四川名菜東坡肘子。 ” 食材明細(xì) 主料豬后肘 1只輔料蔥花 10克泡椒醬 20克豆豆瓣醬 10克生姜末 30克當(dāng)歸 2片香菜 10克調(diào)料生抽 5克白糖 15克米醋 20克蠔油 10克香油

1張圖片

“四川名菜東坡肘子。”

食材明細(xì)

主料

豬后肘 1只

輔料

蔥花 10克
泡椒醬 20克豆
豆瓣醬 10克
生姜末 30克
當(dāng)歸 2片
香菜 10克

調(diào)料

生抽 5克
白糖 15克
米醋 20克
蠔油 10克
香油 5克
味精雞精 各5克
胡椒粉 3克

微辣口味
燉工藝
數(shù)小時(shí) 耗時(shí)
高級(jí) 難度

東坡肘子的做法步驟

1
第一步把肘子抄水，抄過(guò)水，把豬毛燒了，并洗干凈。
2
加入蔥姜當(dāng)歸。我燉至兩個(gè)半小時(shí)。直至肘子酥爛即可。
3
好肘子汁兒。中加入少許油。下入切好的姜末。炒至斷生，再下入泡椒豆瓣醬蠔油炒出香味，加入辣椒粉提顏色。
4
接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，加入味精雞精胡椒粉白糖米醋生抽胡椒粉香油加入半勺燉肘子的汁兒。即可肘子撈出來(lái)澆汁兒。

小竅門(mén)

肘子一定要燉爛這樣才好吃，等會(huì)和醋味稍微多一點(diǎn)。這道菜主要突出的是姜汁味和酸辣味兒。

來(lái)自戚廚小館的作品

使用的廚具：煮鍋

所屬分類(lèi)：熱菜川菜午餐

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