鵪鶉清洗干凈后，將內(nèi)臟都去掉，整只放入冷水中煮開，煮的時候水中要加幾片姜和少許料酒去腥。

鵪鶉放涼后，剁成小塊，稍微小塊點更容易入味哦。

青紅椒切片，姜蒜切末備用。

干鍋燒熱，將青紅椒片倒入鍋中煸炒至微微變軟，先將辣椒煸炒一下，辣椒吃起來更入味，而且還能減少辣味。怕辣的朋友可以試試。

油鍋燒熱，爆香姜蒜末。

倒入鵪鶉塊，稍微炒幾下。

將辣椒片倒進去，一起翻炒一分鐘左右。

淋入少許生抽增香上色。

如果想要肉質更軟爛一點，可以淋入少許水，開鍋燒一下。

燒至收汁的時候，加鹽調味即可出鍋，香噴噴的鵪鶉，超下飯哦！