下飯菜干鍋山藥的做法
[導(dǎo)讀]:2張圖片 “ 干鍋山藥、干鍋土豆片、干鍋花菜、干鍋手撕包菜、干鍋千頁豆腐……其實他們的配料和制作方法一樣,主菜的口感不一樣而已,又可以換著往家里桌上放菜品了,小美的家
2張圖片
“干鍋山藥、干鍋土豆片、干鍋花菜、干鍋手撕包菜、干鍋千頁豆腐……其實他們的配料和制作方法一樣,主菜的口感不一樣而已,又可以換著往家里桌上放菜品了,小美的家常菜很是川味和香辣。
山藥這個名字,感覺就是吃了肯定對身體好,都叫“藥”了。加上小美食是真的喜歡吃山藥,比如山藥粥和翻炒的山藥,燙火鍋必點的就是山藥。喜歡那種軟糯和鮮脆。干鍋山藥下飯很是合適,本次放青紅椒是為了提色增香,未曾想辣度有點高。說起買辣椒啊,辣與不辣完全是憑運氣,有時想要制作辣菜,使用的辣椒反而無味。”
食材明細
- 咸鮮 口味
- 炒 工藝
- 廿分鐘 耗時
- 普通 難度
下飯菜干鍋山藥的做法步驟
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1青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒切好待用。
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2五花肉切薄片。
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3把山藥切片,在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用。
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4熱鍋適量油,把鍋燒熱之后放入五花肉煸炒到卷曲,之后加入料酒混合均勻。
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5放入蔥姜蒜炒香。
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6再放干辣椒混合均勻(由于干辣椒易糊,所以后放)。
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7下生抽和鹽繼續(xù)翻炒。
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8放入山藥混合均勻。
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9放入青紅椒、雞精。
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10混合均勻即可。
小竅門
? 山藥不能切得太薄,太薄口感會不脆。
? 過水的步驟,水沸騰以后煮不超過1分鐘。
? 煮好的山藥,濾干水分,一定要濾干,不然翻炒的時候會把鍋中的溫度降低,會影響菜的味道。
? 由于煮山藥時放足了鹽,后面翻炒鹽只需要放在肉上,山藥上無需加鹽。
? 過水的步驟,水沸騰以后煮不超過1分鐘。
? 煮好的山藥,濾干水分,一定要濾干,不然翻炒的時候會把鍋中的溫度降低,會影響菜的味道。
? 由于煮山藥時放足了鹽,后面翻炒鹽只需要放在肉上,山藥上無需加鹽。
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使用的廚具:炒鍋
所屬分類:
熱菜
家常菜
下飯菜
午餐
晚餐
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