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錫紙黃花魚的做法

發(fā)布時(shí)間:2023-06-05 13:20:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:3張圖片 “ 黃花魚的制作方法也是多種多樣,比較適合家庭烹飪的方法有清蒸、紅燒、家燜、油炸、香煎……今天我要做的是錫紙黃花魚。錫紙的好處是可以保留黃花魚的鮮嫩,因?yàn)殄a
錫紙黃花魚的做法

  3張圖片

黃花魚的制作方法也是多種多樣,比較適合家庭烹飪的方法有清蒸、紅燒、家燜、油炸、香煎……今天我要做的是錫紙黃花魚。錫紙的好處是可以保留黃花魚的鮮嫩,因?yàn)殄a紙把黃花魚全部包住,所以不會(huì)讓湯汁流失,營(yíng)養(yǎng)也一點(diǎn)不流失,這樣做最能體現(xiàn)黃花魚的魚鮮味,肉質(zhì)的細(xì)膩和雪白,當(dāng)然這也對(duì)黃花魚的要求比較高,不足夠新鮮的黃花魚可不要這么做哦。

食材明細(xì)

主料
  • 黃花魚 1條
輔料
  • 1根
  • 蠔油 10克
  • 若干
  • 料酒 40克
  • 15克
  • 洋蔥 半個(gè)
  • 醬油 40克
  • 8克
  • 米醋 10克
  • 青椒 少許
  • 咸鮮 口味
  • 工藝
  • 一小時(shí) 耗時(shí)
  • 普通 難度

錫紙黃花魚的做法步驟

  • 錫紙黃花魚的做法步驟:1
    1
    將黃花魚去魚鱗,去內(nèi)臟和魚鰓,再用清水反復(fù)沖洗干凈,控干水分。
  • 錫紙黃花魚的做法步驟:2
    2
    將蔥切絲,姜切絲。
  • 錫紙黃花魚的做法步驟:3
    3
    先把處理干凈的黃花魚外表涂上適量的鹽,再把切好的蔥絲和姜絲一部分塞到魚肚子里,一部分塞到魚鰓里,剩下的放到魚背上,最后倒入30克的料酒把黃花魚腌制1小時(shí)去腥。
  • 錫紙黃花魚的做法步驟:4
    4
    這時(shí)再切一些蔥絲和姜絲,將半個(gè)洋蔥切絲備用。
  • 錫紙黃花魚的做法步驟:5
    5
    將烤盤鋪上錫紙,最下面擺上洋蔥絲,再把黃花魚原來(lái)塞的蔥絲和姜絲去掉,重新塞上蔥絲。
  • 錫紙黃花魚的做法步驟:6
    6
    來(lái)調(diào)一碗醬汁,先取半碗的清水,加入40克的醬油,10克蠔油,5克鹽,8克糖,米醋10克,料酒10克,攪拌均勻,將其倒到黃花魚身上。
  • 錫紙黃花魚的做法步驟:7
    7
    再用錫紙將黃花魚包裹好。
  • 錫紙黃花魚的做法步驟:8
    8
    烤箱預(yù)熱,上下火,中下層,220度,烤18分鐘左右。
  • 錫紙黃花魚的做法步驟:9
    9
    將青椒切末,黃花魚烤好后取出,打開錫紙,將青椒末撒在上面,就可以上桌品嘗了。

小竅門

1. 黃花魚要處理干凈,腌制時(shí)用的蔥絲和姜絲在烤的時(shí)候不要重得利用,否則腥味會(huì)影響黃花魚的鮮美。
2. 黃花魚的肉質(zhì)鮮嫩不易烤得太久,所以要注意火候,每個(gè)人的烤箱都不一樣,溫度和時(shí)間略有差異,所以請(qǐng)自行調(diào)節(jié)。
3. 如果不能吃辣的,上桌前的青椒可以省略,改成小香蔥也不錯(cuò)。
來(lái)自 石榴樹2008 的作品
使用的廚具:烤箱
所屬分類: 熱菜   家常菜   午餐   晚餐  
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