非常美味的一道家常菜。鮮嫩的肉片，軟糯的茄子有著肉香。真真的米飯殺手。

　　一、用料

　　主料：豬肉(200克)   茄子(300克)

　　輔料：油(適量)   鹽(適量)   胡椒粉(適量)   生抽(適量)   料酒(適量)   淀粉(適量)   蔥姜蒜(適量)   大料(適量)

　　二、制作步驟

　　1.豬肉洗干凈切成厚片，加鹽、胡椒粉、料酒、生抽攪拌均勻

　　2.加淀粉攪拌均勻

　　3.加少許油攪拌均勻腌制一會兒

　　4.茄子洗干凈切成片

　　5.起油鍋，炸香大料，茄子入鍋煎好盛出

　　6.再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后肉片入鍋炒

　　7.炒至肉片變色，茄子入鍋炒

　　8.加醬油、白砂糖炒均勻，加適量水蓋上鍋蓋燒一會

　　9.加鹽炒均勻關(guān)火，盛出享用

　　三、豬肉燒茄子成品圖

　　四、烹飪技巧

　　1、食材搭配依據(jù)個人偏愛。

　　2、調(diào)味品依據(jù)個人口味添加。

　　3、肉片腌制后口感更好，味道更佳。