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蔥香蛋花炒茄子的做法

發(fā)布時(shí)間:2023-07-07 13:40:01分類(lèi):午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:1張圖片 “ 雞蛋是我們?nèi)粘o嬍持胁豢扇鄙俚囊环N,不論是做輔料還是主料,雞蛋都能夠發(fā)揮自己獨(dú)特的一面,將自己的性能完美的展現(xiàn)出來(lái),因其價(jià)格實(shí)惠又營(yíng)養(yǎng)豐富,所以占據(jù)著非
蔥香蛋花炒茄子的做法

  1張圖片

雞蛋是我們?nèi)粘o嬍持胁豢扇鄙俚囊环N,不論是做輔料還是主料,雞蛋都能夠發(fā)揮自己獨(dú)特的一面,將自己的性能完美的展現(xiàn)出來(lái),因其價(jià)格實(shí)惠又營(yíng)養(yǎng)豐富,所以占據(jù)著非常重要的地位,雞蛋可以搭配肉類(lèi)一起烹飪,同樣可以搭配蔬菜,做成各種各樣的美味佳肴,而我要分享給大家的雞蛋的這一種做法,則是將雞蛋與茄子搭配在一起炒著吃的,做成的蔥香蛋花炒茄子,這道菜其實(shí)也是非常家常的一道菜肴,不過(guò)平時(shí)多是喜歡將雞蛋與西紅柿搭配炒。

食材明細(xì)

主料
  • 紫皮茄子 300g
  • 雞蛋 2個(gè)
  • 大蔥 半根
輔料
  • 2匙
  • 耗油 2匙
  • 生抽 適量
  • 香油 適量
  • 咸香 口味
  • 工藝
  • 廿分鐘 耗時(shí)
  • 普通 難度

蔥香蛋花炒茄子的做法步驟

  • 蔥香蛋花炒茄子的做法步驟:1
    1
    第一步,紫皮茄子清洗干凈后,切成比較細(xì)點(diǎn)的絲,放在淡鹽水中浸泡一會(huì);
  • 蔥香蛋花炒茄子的做法步驟:2
    2
    第二步,蔥和大蒜切成碎末備用,同時(shí)將2個(gè)雞蛋磕在碗中,打散備用;
  • 蔥香蛋花炒茄子的做法步驟:3
    3
    第三步,浸泡過(guò)的茄子撈出來(lái)瀝干水分,鍋中直接放入瀝干水分的茄子,中火焯去茄子的部分水分;
  • 蔥香蛋花炒茄子的做法步驟:4
    4
    第四步,待切絲稍微變色的時(shí)候,用鍋鏟將茄子撥到一邊,倒上適量的油,將蔥頭和蒜末倒進(jìn)去;
  • 蔥香蛋花炒茄子的做法步驟:5
    5
    第五步,翻炒出香味后,將茄子與其一同翻炒均勻,淋入生抽,加上鹽和胡椒粉,翻炒均勻;
  • 蔥香蛋花炒茄子的做法步驟:6
    6
    第六步,淋入之前打散的雞蛋液攤圓,待雞蛋快要凝固的時(shí)候,翻炒均勻;
  • 蔥香蛋花炒茄子的做法步驟:7
    7
    第七步,滴上幾滴香油,撒上蔥花,翻炒均勻后就可以出鍋開(kāi)吃了。

小竅門(mén)

烹飪小技巧:
1、切開(kāi)的茄子在下鍋前先放在淡鹽水中浸泡,一是可以防止茄子的肉質(zhì)發(fā)黃,二是可以保證下了鍋的茄子色澤比較好,浸泡好的茄子下鍋后先干炒出水分,因?yàn)榍炎颖旧硎潜容^吸油的,所以炒干水分,這樣茄子也可以少吃些油,吃起來(lái)也會(huì)更加的少油健康。

2、雞蛋和茄子才是天生的一對(duì),按照我的辦法做,將第1個(gè)小技巧掌握好了,那么吸油的茄子也會(huì)變得少吃油的,這樣才是真正的少油健康。
來(lái)自 慕容雪薇 的作品
使用的廚具:炒鍋
所屬分類(lèi): 熱菜   家常菜   午餐   晚餐  
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