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“紅三剁是云南菜，指西紅杮、紅豬肉、紅辣椒，因三紅而得名。
它用的調(diào)料較少，而且所選的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁與肉結(jié)合的香味，用來拌飯相當(dāng)可口，酸香開胃。

除了“紅三剁”，還有“黑三剁”，就是在這三樣主料之外再加入云南特有的大頭菜，同樣剁碎后炒，因顏色中多了一些黑色的點綴故名，關(guān)注小美，下次出黑三剁菜譜。

第一次吃這道傳統(tǒng)菜肴，就被它的樸素味道驚艷，吃慣了重雞精味精的菜品，這道菜無疑是記憶深刻的一道菜。舀起一大勺置于米飯上，與大米配合食用，那滋味…”