紅三剁的做法
[導(dǎo)讀]:2張圖片 “ 紅三剁是云南菜,指西紅杮、紅豬肉、紅辣椒,因三紅而得名。 它用的調(diào)料較少,而且所選的辣椒也不辣,主要取番茄炒出汁與肉結(jié)合的香味,用來拌飯相當(dāng)可口,酸香開胃
2張圖片
“紅三剁是云南菜,指西紅杮、紅豬肉、紅辣椒,因三紅而得名。
它用的調(diào)料較少,而且所選的辣椒也不辣,主要取番茄炒出汁與肉結(jié)合的香味,用來拌飯相當(dāng)可口,酸香開胃。
除了“紅三剁”,還有“黑三剁”,就是在這三樣主料之外再加入云南特有的大頭菜,同樣剁碎后炒,因顏色中多了一些黑色的點綴故名,關(guān)注小美,下次出黑三剁菜譜。
第一次吃這道傳統(tǒng)菜肴,就被它的樸素味道驚艷,吃慣了重雞精味精的菜品,這道菜無疑是記憶深刻的一道菜。舀起一大勺置于米飯上,與大米配合食用,那滋味…”
食材明細(xì)
- 咸鮮 口味
- 燒 工藝
- 十分鐘 耗時
- 普通 難度
紅三剁的做法步驟
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1把所需材料準(zhǔn)備好,小美用的是小米椒,若親也用小米椒,請比小美這個圖片上再碎一些。
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2熱鍋熱油,放入肉末爆香。
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3下番茄炒出番茄汁。
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4下小米椒、鹽?;旌暇鶆蚣纯?,如果火大把番茄汁燒得太干,可適當(dāng)加點水在鍋中混合。
小竅門
1. 想要一點辣味的,用小米辣。
2. 一點辣都吃不了,用紅甜椒。
3. 番茄皮根據(jù)自己的懶惰程度來確定是否先去除。
2. 一點辣都吃不了,用紅甜椒。
3. 番茄皮根據(jù)自己的懶惰程度來確定是否先去除。
來自 小美的美食譜 的作品
使用的廚具:炒鍋
所屬分類:
熱菜
家常菜
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