烤冷面的家常做法_圖解家??纠涿嬖趺醋龊贸?/h1>
[導(dǎo)讀]:今天推薦一道 健康 美味 的東北名族 小吃 -烤冷面。最初烤冷面是明火烤的,碳火上面放兩個鐵簾子,兩個鐵簾子中間夾著原料烤,邊烤邊刷油,烤好后刷醬汁,后來才演變成用鐵板烤
今天推薦一道健康美味的東北名族小吃-烤冷面。最初烤冷面是明火烤的,碳火上面放兩個鐵簾子,兩個鐵簾子中間夾著原料烤,邊烤邊刷油,烤好后刷醬汁,后來才演變成用鐵板烤的??纠涿鎸鸷虻恼莆找彩种匾?有些人喜歡松軟,有些人喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的。它松軟可口、醬香撲鼻,吃起來很勁道。下面就是烤冷面的制作過程。
烤冷面的做法:
1、所有食材準(zhǔn)備好,洋蔥、香菜洗干凈,切成碎。(有的冷面會配著醬料和辣椒粉,加不加可以自己斟酌)
2、用大一點的平底鍋,我這個是28cm的,刷上油。
3、放上冷面,開中小火。
4、磕入一個雞蛋。
5、迅速拿住冷面的上面?zhèn)z個角,提起,讓蛋液流到鍋底。用鏟子將蛋黃慢慢壓破。
6、面上刷上一層甜面醬,也可以刷冷面自帶的醬。此時,可以把腸和洋蔥也在平底鍋中煎一下。
7、撒上少許陳醋、白砂糖、黑芝麻、孜然。放上腸、洋蔥、香菜。
8、從一邊將面卷起,卷成長卷。
9、刷上蒜茸辣醬,切成適當(dāng)?shù)亩?,盛入盤中就可食用了。
成品圖:
烤冷面的小訣竅:
1、蛋液可以事先在碗中攪打均勻后使用。
2、如果冷面硬,可以在雞蛋熟了以后往面下面滋點水。
3、磕入雞蛋后,要迅速提起冷面,將蛋液流到鍋底。冷面很容易軟,時間久了會提不起來。
4、在家做的話,醬可以事先煮一下,保證衛(wèi)生安全。