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貴州酸湯牛腩的做法_酸辣口感特別吸引人

發(fā)布時間:2021-07-21 14:13:29分類:黔菜 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:“ 在貴州很多人都喜歡 酸湯 ,無論什么食材的加入都能得到 美味 的口感,酸辣的口感特別的吸引人,小編就來貴州酸湯 牛腩 ,牛腩里注入了酸湯的味道,吃起來軟糯酸辣,再配上其
在貴州很多人都喜歡酸湯,無論什么食材的加入都能得到美味的口感,酸辣的口感特別的吸引人,小編就來貴州酸湯牛腩,牛腩里注入了酸湯的味道,吃起來軟糯酸辣,再配上其他的配菜,不光口味好,營養(yǎng)也不錯,接下來就請看看貴州酸湯牛腩的做法。
食材清單
  • 牛腩 500克
  • 西芹 200克
  • 生姜1塊
  • 小蔥 1根
  • 大蒜 1個
  • 菜油 適量
  • 白糖 少許
  • 少許
  • 干辣椒適量
  • 蒜花 少許
  • 高度酒 適量
  • 貴州紅酸 適量
  • 木姜子油 適量
小技巧

1、由于小編使用的貴州紅酸里就含有辣味,如果你辣味不太適應(yīng),可以不放干辣椒。 2、在貴州酸湯和木姜子油一定要一起使用,這樣才能做出正宗的貴州風(fēng)味。

貴州酸湯牛腩的做法步驟
  • 1首先要處理一下牛腩,在水龍頭下沖洗干凈,瀝干水分后,用刀切成塊狀,在鍋里倒入清水,轉(zhuǎn)到大火燒開,放入牛腩焯一下,流出血水之后撈出再次洗凈。

  • 2在炒鍋里放入蔥花、姜片,轉(zhuǎn)到中火進(jìn)行干炒,飄出了香味后放入牛腩塊翻炒片刻,再倒入高度酒翻炒5分鐘即可。

  • 3之后鍋里倒入開水,轉(zhuǎn)到大火進(jìn)行煮制,等鍋里的湯汁煮開后,全部倒入高壓鍋里進(jìn)行燜煮,大約25分鐘。

  • 4在鍋里倒入才有,轉(zhuǎn)到中火燒熱,等油溫升高后放入蔥段、生姜片、蒜瓣和干辣椒進(jìn)行煸炒,等到有香味后倒入貴州紅酸。

  • 5再次有香味飄出后,把燜煮好的牛腩和湯汁一起倒入鍋里煮制片刻,再次煮開后放入西芹段、鹽、白糖煮制西芹熟爛,最后加入蒜花、木姜子油就可以出鍋了。

營養(yǎng)密語

牛腩里大量的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分可以提供給人們吸收,能夠驅(qū)寒暖胃、強(qiáng)身健體、健脾養(yǎng)胃等,對于產(chǎn)后修復(fù)、病后調(diào)養(yǎng)有著一定的輔助作用。

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