“菌菇的鮮美味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)，杏鮑菇的口感Q彈爽滑，不管是清炒還是涼拌都很是美味，粵菜宮爆杏鮑菇的做法使杏鮑菇的鮮美完美的體現(xiàn)，簡(jiǎn)單的食材配上調(diào)料卻滋味鮮美，在偶爾不想吃肉時(shí)，做上一道宮爆杏鮑菇，即便是素菜卻也有這不輸肉食的美味，作為上班族的晚餐或者中午便當(dāng)也很合適。 ”

　　一、食材清單

　　杏鮑菇 150克   熟花生米 20克

　　生姜 5克   大蒜 8克   大蔥8克   老抽 適量   淀粉 適量   食醋 適量   香油 少許   郫縣豆瓣適量   食鹽 適量   白砂糖適量   食用油 500毫升   干辣椒20克

　　二、小技巧

　　1.這道菜還可以加黃瓜丁或者青椒紅椒丁一起炒，味道更香。
　　2.郫縣豆瓣本身就帶有辣味，不喜歡太辣的朋友可以不加干辣椒段。

　　三、宮爆杏鮑菇的做法步驟

　　1取一個(gè)干凈的碗，倒入三勺食醋、兩勺白砂糖、半勺食鹽、半勺老抽、兩勺調(diào)好的水淀粉，用勺子攪拌均勻，放在一邊備用。

　　2把500毫升食用油倒入干凈的鍋中，把切好的大小均勻的杏鮑菇丁倒入鍋中，開(kāi)火炸制杏鮑菇，炸至杏鮑菇變色，用漏勺撈出，盛入碗中備用。

　　3取一個(gè)干凈的炒鍋，倒入食用油，放入切好的干辣椒段翻炒幾下，倒入切好的大蔥粒、蒜片和姜片翻炒后放入郫縣豆瓣，翻炒直至香味飄出。

　　4把炸制后備用的杏鮑菇丁加入鍋中，翻炒均勻，放入調(diào)好的醬汁，翻炒一會(huì)后加入熟花生米、一茶匙香油，翻炒均勻，出鍋盛入盤中。

　　杏鮑菇在四季餐桌上變化多端，除了《宮爆杏鮑菇》，還有《杏鮑菇豬肉卷》、《香煎黑椒杏鮑菇》、《杏鮑菇醬油炒飯》、《杏鮑菇雞腿湯》等等做法。