粵菜宮爆杏鮑菇
“菌菇的鮮美味道和豐富的營(yíng)養(yǎng),杏鮑菇的口感Q彈爽滑,不管是清炒還是涼拌都很是美味,粵菜宮爆杏鮑菇的做法使杏鮑菇的鮮美完美的體現(xiàn),簡(jiǎn)單的食材配上調(diào)料卻滋味鮮美,在偶爾不想吃肉時(shí),做上一道宮爆杏鮑菇,即便是素菜卻也有這不輸肉食的美味,作為上班族的晚餐或者中午便當(dāng)也很合適。 ”
一、食材清單
杏鮑菇 150克 熟花生米 20克
生姜 5克 大蒜 8克 大蔥8克 老抽 適量 淀粉 適量 食醋 適量 香油 少許 郫縣豆瓣適量 食鹽 適量 白砂糖適量 食用油 500毫升 干辣椒20克
二、小技巧
1.這道菜還可以加黃瓜丁或者青椒紅椒丁一起炒,味道更香。
2.郫縣豆瓣本身就帶有辣味,不喜歡太辣的朋友可以不加干辣椒段。
三、宮爆杏鮑菇的做法步驟
1取一個(gè)干凈的碗,倒入三勺食醋、兩勺白砂糖、半勺食鹽、半勺老抽、兩勺調(diào)好的水淀粉,用勺子攪拌均勻,放在一邊備用。
2把500毫升食用油倒入干凈的鍋中,把切好的大小均勻的杏鮑菇丁倒入鍋中,開(kāi)火炸制杏鮑菇,炸至杏鮑菇變色,用漏勺撈出,盛入碗中備用。
3取一個(gè)干凈的炒鍋,倒入食用油,放入切好的干辣椒段翻炒幾下,倒入切好的大蔥粒、蒜片和姜片翻炒后放入郫縣豆瓣,翻炒直至香味飄出。
4把炸制后備用的杏鮑菇丁加入鍋中,翻炒均勻,放入調(diào)好的醬汁,翻炒一會(huì)后加入熟花生米、一茶匙香油,翻炒均勻,出鍋盛入盤中。
杏鮑菇在四季餐桌上變化多端,除了《宮爆杏鮑菇》,還有《杏鮑菇豬肉卷》、《香煎黑椒杏鮑菇》、《杏鮑菇醬油炒飯》、《杏鮑菇雞腿湯》等等做法。
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