1為了能讓賽蟹粉變得鮮鮮的，要在里面加入鱖魚肉； 首先我們先處理一下鱖魚，把它洗干凈后放入盤中，加入蔥節(jié)、姜片，淋上料酒，把它放入蒸鍋蒸20分鐘蒸熟。

2等到鱖魚蒸熟后，涼一會(huì)兒我們小心地把它的肉取下來(lái)，放在盤子里就可以了。

3將準(zhǔn)備好的一根胡蘿卜去皮洗凈后放入鍋中，煮熟，然后用把它壓成泥就可以。

4開火倒入一些油，加入姜末炒香，再把蒸熟的魚肉放下去，翻炒幾下后將魚肉推到鍋邊，依次把胡蘿卜泥、蛋清、蛋黃，放進(jìn)去在邊上炒，等蛋清、蛋黃炒得有點(diǎn)凝結(jié)了，再把鱖魚一起推進(jìn)來(lái)炒。

5為了防止粘鍋炒焦我們可以倒入一些水，再繼續(xù)翻炒，起鍋的時(shí)候我們可以到加入一些鹽、料酒、香醋調(diào)味，關(guān)火后就可以盛盤端出了，這樣鮮嫩爽滑的賽蟹粉就完成了。