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鯽魚的做法你知道有哪幾種嗎

發(fā)布時間:2021-07-19 13:09:27分類:美食雜談 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導讀]:鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚,喜群集而行,擇食而居。肉質細嫩,營養(yǎng)價值很高。常見于歐亞地區(qū),為常見淡水魚,屬于輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。 鯽魚經(jīng)過人工養(yǎng)殖和選育,

  鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚,喜群集而行,擇食而居。肉質細嫩,營養(yǎng)價值很高。常見于歐亞地區(qū),為常見淡水魚,屬于輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。 鯽魚經(jīng)過人工養(yǎng)殖和選育,可以產(chǎn)生許多新品種,還有例如金魚就是由此產(chǎn)生的一種觀賞魚類。


  鯽魚的做法你知道有哪幾種嗎


紅燒鯽魚


  一、紅燒鯽魚做法

  材料:鯽魚兩條 蔥 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1顆

  做法:魚洗凈切花刀,為了入味。鍋燒熱,放入油,大火。把魚放入熱油里,煎2分鐘,轉中火。翻另外一面繼續(xù)煎2分鐘,加入姜。倒入料酒,隨著酒氣的蒸發(fā),倒入生抽和適量水,加入八角一顆。加入少量白糖,不要蓋鍋蓋,大火燒魚。水的用量,大概剛剛超過魚身即可。魚湯剩一半的時候,把魚翻面。魚湯快干時,倒入香蔥,加入適量鹽入味。

  小訣竅:開始煎魚時,用大火,因為魚皮遇到熱油會快速收縮,魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋,這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚,燒魚用醬油要適量放一些糖,魚才鮮。


清燉鯽魚


  二、清燉鯽魚的做法

  主料:鯽魚400克

  輔料:豬里脊肉100克,冬筍20克,鮮香菇15克

  調料:料酒10克,大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,雞精2克,花生油20克

  做法:將魚刮洗干凈,改刀。里脊肉切成片,香菇一開為二,筍切成薄片,蔥姜切成大段。將魚入熱水中氽一下,加少許料酒去腥味,待鍋中浮沫變多時撈出。把魚投入熱油鍋中,兩面各煎片刻,再下入里脊肉煎至變色,隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇,烹入料酒,再加入高湯,煮半小時。在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉,調好口味出鍋即成。


番茄檸檬燉鯽魚


  三、番茄檸檬燉鯽魚

  主料:鯽魚番茄,檸檬鹽,胡椒粉,料酒

  做法:將鯽魚清洗干凈后加入鹽、檸檬腌制片刻,番茄切塊備用;坐鍋點火倒油,放入鯽魚煎至兩面上色,沖入熱水燒開后去浮沫,加入番茄、檸檬片大火燒5-8分鐘,加鹽、料酒、胡椒粉調味出鍋即可。


蔥燒鯽魚


  四、蔥燒鯽魚

  材料:鯽魚1條,小蔥100克。調料精鹽1小匙,味精1/2小匙,糖1/2小匙,料酒少許,醬油、蔥油、水淀粉各適量,色拉油500克(實用100克)。

  做法:將鯽魚去鱗,除內臟,改一字花刀,過油炸熟。鍋中入油,放入蔥段煎香,把魚放在蔥上,加入精鹽、味精、糖、料酒、醬油燒制7分鐘,然后用水淀粉勾芡,淋蔥油,出鍋裝盤即成。


  鯽魚分布廣泛,全國各地水域常年均有生產(chǎn),以2~4月份和8~12月份的鯽魚最為肥美,為我國重要食用魚類之一。多產(chǎn)于黃河流域、長江流域、珠江流域一帶,其中洱海鯽魚較為出名。上面鯽魚的做法大家學會了沒有呢?還不趕快去買一條魚回來試試?

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