泥鰍是我們小時(shí)候經(jīng)常會吃到的一種美食，現(xiàn)在很多大點(diǎn)的地方就很少有賣，泥鰍肉質(zhì)肥嫩鮮美，蛋白質(zhì)含量高，曾聽說泥鰍可入藥，有著補(bǔ)腎養(yǎng)虛的作用。

　　這道泡椒泥鰍是泥鰍一種非常香辣的吃法，將泥鰍和泡椒一起制作，吃起來非常的有味下飯，并且在食材中還有添加芹菜，這樣整道菜肴多了一層清新的味道，并且在營養(yǎng)上也會更加的均衡。

　　泡椒泥鰍的做法教程:

　　1、泥鰍打理干凈，瀝干水分過油一下，撈出放涼儲存冰箱冷凍室，吃的時(shí)候拿出來解凍即可。

　　2、把泡椒、泡姜、蒜、鮮尖椒切好備用。

　　3、蔥和芹菜摘洗凈切成段。

　　4、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入解凍好的泥鰍煎一煎。

　　5、把泥鰍撇鍋一邊，放入花椒、半小勺郫縣豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、小半勺白糖炒出香味。

　　6、然后放入一小勺胡椒面、一小勺白酒翻炒均勻。

　　7、炒出香味后加入一碗清水，大火燒開中火慢燉。

　　8、待水分快燉干，泥鰍軟嫩時(shí)，放入鮮尖椒。

　　9、翻炒均勻燉入味。

　　10、倒入蔥和芹菜段。

　　11、翻炒均勻放入小半勺的味精和雞精即可出鍋。

　　12、最后裝盤，撒上花椒面和魚香菜。

　　成品圖：

　　泡椒泥鰍的美味小竅門：

　　1、郫縣豆瓣有咸味，所以在這里沒有放鹽。

　　2、尖椒的量根據(jù)個(gè)人的喜辣程度添加。

　　泡椒泥鰍的做法介紹到這里就結(jié)束了，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來香辣而鮮美，非常的有味，不妨做來這樣一道美食和家人們一起嘗一嘗，相信大家都會喜歡的。