名氣海外的廣東名菜龍虎斗是用貍貓、毒蛇以及一些其它的配菜做成。雖然聞名海內(nèi)，但一聽聞所用的食材，很多聞名想一嘗的人都嚇得卻步了。為了滿足大家的好奇欲望，不少偽版的龍虎斗就被大家發(fā)明出來(lái)。今天介紹的這道以假亂真的龍虎斗就是用鱔魚和香腸兩味食材做成。相比蛇，鱔魚則能為更多的人接受，而香腸則完全取其形像，只求看上去貌似了。接下來(lái)就介紹這道簡(jiǎn)單家常的龍虎斗如何做美味的方法，含去除鱔魚粘液的小妙招。

　　龍虎斗的做法圖文教程：

　　1、鱔魚洗凈，瀝干水份。

　　2、香腸沖洗一下，撕去腸衣，切滾刀塊，鑄鐵鍋加少許油煸香蒜瓣，倒入香腸小火煸香。

　　3、炒鍋不放油燒熱，倒入鱔魚段干煸，可以快速去除鱔魚粘液。

　　4、將去除粘液的鱔段倒入鑄鐵鍋，加入除鹽外的所有調(diào)味料。

　　5、加入適量熱水(水量不能多，鑄鐵鍋基本不耗水份)。

　　6、蓋上蓋子，最小火燉煮25分鐘，調(diào)入適量鹽，撒上香蔥即可食用。

　　成品圖：

　　龍虎斗的做法小技巧：

　　1、鑄鐵鍋用來(lái)燉菜，效果非常好，湯汁濃郁、原汁原味，燉煮全過程中只需要最小火，水份不易流失，菜品味道非常獨(dú)特。

　　2、去除鱔魚粘液的小妙法，炒鍋中不需要放油，鍋身燒熱燒透后，直接干煸，粘液即刻全部去除。

　　3、這款燉菜用到的蠔油、生抽、老抽、香腸都有咸味，所以最后放鹽量一定要適量，如果湯汁已經(jīng)夠味兒，鹽可不放。

　　一道狐假虎威的家常版龍虎斗問世了，雖然名字聽上去很大氣，但做起來(lái)相當(dāng)快捷省事的哦。當(dāng)然，比起用料和名字都很}人的正宗廣東名菜龍虎斗，這道菜很小兒科，但其鮮香美味，下分下飯卻是事實(shí)。