龍虎斗的做法_以假亂真龍虎斗怎么做好吃的家常
名氣海外的廣東名菜龍虎斗是用貍貓、毒蛇以及一些其它的配菜做成。雖然聞名海內(nèi),但一聽聞所用的食材,很多聞名想一嘗的人都嚇得卻步了。為了滿足大家的好奇欲望,不少偽版的龍虎斗就被大家發(fā)明出來(lái)。今天介紹的這道以假亂真的龍虎斗就是用鱔魚和香腸兩味食材做成。相比蛇,鱔魚則能為更多的人接受,而香腸則完全取其形像,只求看上去貌似了。接下來(lái)就介紹這道簡(jiǎn)單家常的龍虎斗如何做美味的方法,含去除鱔魚粘液的小妙招。
龍虎斗的做法圖文教程:
1、鱔魚洗凈,瀝干水份。
2、香腸沖洗一下,撕去腸衣,切滾刀塊,鑄鐵鍋加少許油煸香蒜瓣,倒入香腸小火煸香。
3、炒鍋不放油燒熱,倒入鱔魚段干煸,可以快速去除鱔魚粘液。
4、將去除粘液的鱔段倒入鑄鐵鍋,加入除鹽外的所有調(diào)味料。
5、加入適量熱水(水量不能多,鑄鐵鍋基本不耗水份)。
6、蓋上蓋子,最小火燉煮25分鐘,調(diào)入適量鹽,撒上香蔥即可食用。
成品圖:
龍虎斗的做法小技巧:
1、鑄鐵鍋用來(lái)燉菜,效果非常好,湯汁濃郁、原汁原味,燉煮全過程中只需要最小火,水份不易流失,菜品味道非常獨(dú)特。
2、去除鱔魚粘液的小妙法,炒鍋中不需要放油,鍋身燒熱燒透后,直接干煸,粘液即刻全部去除。
3、這款燉菜用到的蠔油、生抽、老抽、香腸都有咸味,所以最后放鹽量一定要適量,如果湯汁已經(jīng)夠味兒,鹽可不放。
一道狐假虎威的家常版龍虎斗問世了,雖然名字聽上去很大氣,但做起來(lái)相當(dāng)快捷省事的哦。當(dāng)然,比起用料和名字都很}人的正宗廣東名菜龍虎斗,這道菜很小兒科,但其鮮香美味,下分下飯卻是事實(shí)。