啤酒燉牛肉的做法_圖解啤酒燉牛肉怎么做好吃
[導(dǎo)讀]:牛肉 是寒冬補(bǔ)益佳品,寒冬吃牛肉暖胃強(qiáng)身,今天就給大家分享一款用啤酒做的燉牛肉,燉牛肉的時候要打開蓋子煮十分鐘可以去除牛肉的腥氣能,牛吃的吃法有很多種了,但是加入啤
牛肉是寒冬補(bǔ)益佳品,寒冬吃牛肉暖胃強(qiáng)身,今天就給大家分享一款用啤酒做的燉牛肉,燉牛肉的時候要打開蓋子煮十分鐘可以去除牛肉的腥氣能,牛吃的吃法有很多種了,但是加入啤酒燉制的牛肉味道更加美味。
啤酒燉牛肉的做法:
1、首先將牛肉洗干凈化開切塊。
2、放在冷水盆子里加熱焯燙。
3、準(zhǔn)備好所有調(diào)料,蔥姜蒜,花椒大料,香葉,小茴香,啤酒一大瓶。
4、小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油,然后加白糖炒糖色。
5、糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊。
6、煸炒一會兒倒入老抽
7、加入所有佐料。
8、慢慢將啤酒倒進(jìn)去。
9、等到啤酒開了以后,敞開蓋子燉10分鐘,然后蓋蓋子小火燉制。
10、大概一小時以后看到湯汁不多了加入適量鹽,繼續(xù)燉,直到湯汁收干就可以了。
成品圖:
啤酒燉牛肉制作技巧:
1、燉的時候敞開蓋子煮十分鐘是為了易于腥氣能夠更好的揮發(fā)出去,加入啤酒燉制的牛肉更加美味。
2、在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開水。
牛肉怎樣能快速燉爛?
燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
燉牛肉時為什么放啤酒?
一方面啤酒里面含有很多酶,可以軟化牛肉的活性,使之鮮美細(xì)嫩。
另一方面可以分解蛋白質(zhì),降低脂肪的吸收。