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香酥秋葵的做法_圖解好吃的香酥秋葵怎么做

發(fā)布時間:2024-07-18 13:40:02分類:熱菜 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導讀]:秋葵 營養(yǎng)豐富,口感脆嫩多汁,深受大家的喜愛。 今天試著把秋葵裹了面漿油炸,沒想到油炸后的秋葵外殼酥脆里面軟嫩,特別好吃,絕對是吃了停不了口的節(jié)奏,注意這款香酥秋葵

秋葵營養(yǎng)豐富,口感脆嫩多汁,深受大家的喜愛。 今天試著把秋葵裹了面漿油炸,沒想到油炸后的秋葵外殼酥脆里面軟嫩,特別好吃,絕對是吃了停不了口的節(jié)奏,注意這款香酥秋葵可以直接吃,也可以蘸醬油或是甜辣醬吃。

用料:秋葵10根、低筋面粉20g、蒜蓉香辣醬、植物油適量

面漿:低筋面粉50g、冰水80g、蛋黃1個、小蘇打少許、鹽少許

香酥秋葵的做法;

1、秋葵洗凈,瀝干水分,切掉根部;

2、低筋面粉和小蘇打、鹽混合均勻,蛋黃加冰水調(diào)勻,加入面粉中,輕輕攪拌至面粉溶解無顆粒,面漿呈較稀的流動狀態(tài)即可。

3、鍋中倒入油加熱,將秋葵均勻的拍上一層低筋面粉,當油溫6成熱時,將裹了面漿的秋葵逐個放入油鍋中,炸至表面微黃酥脆即可撈出。

4、炸好的秋葵可以直接吃,也可以蘸甜辣醬吃。

成品圖:

香酥秋葵制作技巧:

1、判斷油炸油溫的方法;可以滴一滴面漿下熱油中,如果粉漿沉到一半又馬上浮起,就表示油溫剛剛好,這時就可以放入食材了。如果面漿不到鍋底,直接在油面上就說明油溫太高,反之如果沉到鍋底很久才浮起來,就說明油溫太低了。

2、面漿用低筋面粉加冰水來調(diào)制會更酥脆,面漿的調(diào)制不宜太濃稠,以舀起面漿落下成一條線的流動狀態(tài)為宜,面漿薄一些口感才酥脆松化。

3、酥炸好的秋葵可以直接吃,也可以蘸醬油或是甜辣醬吃。

秋葵介紹:

秋葵又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,原產(chǎn)于非洲,富含維生素C、可溶性纖維、鋅和硒等微量元素,目前已成為人們熱追的高檔營養(yǎng)保健蔬菜,風靡全球。它是非洲許多國家運動員食用之首選蔬菜,更是老年人的保健食品,其營養(yǎng)成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油,是很好的減肥食品之一。在秋葵的嫩果中,含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等,具有很高的營養(yǎng)價值和食療保健作用。此外,秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素,能有效降低血清膽固醇,預防心血管病。秋葵具有強腎補虛、增強體力之功效,能夠幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜,使皮膚變得美白、細嫩,對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,享有“植物偉哥”稱譽,宜與番茄、蝦仁同食。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食、做色拉等,胃腸虛寒及胃腸功能不佳、經(jīng)常腹瀉者不宜多食。

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