秋葵營養(yǎng)豐富，口感脆嫩多汁，深受大家的喜愛。 今天試著把秋葵裹了面漿油炸，沒想到油炸后的秋葵外殼酥脆里面軟嫩，特別好吃，絕對是吃了停不了口的節(jié)奏，注意這款香酥秋葵可以直接吃，也可以蘸醬油或是甜辣醬吃。

用料：秋葵10根、低筋面粉20g、蒜蓉香辣醬、植物油適量

面漿：低筋面粉50g、冰水80g、蛋黃1個、小蘇打少許、鹽少許

香酥秋葵的做法;

1、秋葵洗凈，瀝干水分，切掉根部;

2、低筋面粉和小蘇打、鹽混合均勻，蛋黃加冰水調(diào)勻，加入面粉中，輕輕攪拌至面粉溶解無顆粒，面漿呈較稀的流動狀態(tài)即可。

3、鍋中倒入油加熱，將秋葵均勻的拍上一層低筋面粉，當油溫6成熱時，將裹了面漿的秋葵逐個放入油鍋中，炸至表面微黃酥脆即可撈出。

4、炸好的秋葵可以直接吃，也可以蘸甜辣醬吃。

成品圖：

香酥秋葵制作技巧：

1、判斷油炸油溫的方法;可以滴一滴面漿下熱油中，如果粉漿沉到一半又馬上浮起，就表示油溫剛剛好，這時就可以放入食材了。如果面漿不到鍋底，直接在油面上就說明油溫太高，反之如果沉到鍋底很久才浮起來，就說明油溫太低了。

2、面漿用低筋面粉加冰水來調(diào)制會更酥脆，面漿的調(diào)制不宜太濃稠，以舀起面漿落下成一條線的流動狀態(tài)為宜，面漿薄一些口感才酥脆松化。

3、酥炸好的秋葵可以直接吃，也可以蘸醬油或是甜辣醬吃。

秋葵介紹：

秋葵又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產(chǎn)于非洲，富含維生素C、可溶性纖維、鋅和硒等微量元素，目前已成為人們熱追的高檔營養(yǎng)保健蔬菜，風靡全球。它是非洲許多國家運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品，其營養(yǎng)成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油，是很好的減肥食品之一。在秋葵的嫩果中，含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，具有很高的營養(yǎng)價值和食療保健作用。此外，秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。秋葵具有強腎補虛、增強體力之功效，能夠幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜，使皮膚變得美白、細嫩，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”稱譽，宜與番茄、蝦仁同食。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食、做色拉等，胃腸虛寒及胃腸功能不佳、經(jīng)常腹瀉者不宜多食。