青椒炒豬潤
[導(dǎo)讀]:簡介 青椒炒豬潤,口感鮮嫩,味道濃郁。豬肝的營養(yǎng)含量是豬肉的10多倍,豬肝中維生素的含量超過奶、蛋、肉等,豬肝含有的豐富的蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)體質(zhì),且富含可使大腦清醒和警覺
簡介
青椒炒豬潤,口感鮮嫩,味道濃郁。豬肝的營養(yǎng)含量是豬肉的10多倍,豬肝中維生素的含量超過奶、蛋、肉等,豬肝含有的豐富的蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)體質(zhì),且富含可使大腦清醒和警覺的酪氨基酸。
材料
豬肝250g
青辣椒80g
蒜10g
生姜10g
花椒2g
鹽半茶匙
干淀粉一茶匙
生抽一湯匙
醋半湯匙
料酒兩湯匙
白胡椒粉半茶匙
白糖半茶匙
做法
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豬肝洗凈后,片成2—3mm厚的片,在水中反復(fù)沖洗,然后清水浸泡30分鐘,換水繼續(xù)洗至無血水,用笊籬抓撈出 ,控干水分
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準(zhǔn)備配料:青椒、蒜苗、姜
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往豬肝片中加入半匙鹽、干淀粉一匙、一匙生抽、半匙醋、兩匙料酒、半匙白胡椒粉、花椒4、5顆、一點(diǎn)白糖、蔥姜片,攪拌均勻
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準(zhǔn)備配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時(shí),倒入碼好味的豬肝片,大火,快速翻炒5秒,豬肝表面剛剛開始發(fā)白,有一些還沒有變白,略帶肉粉色時(shí),馬上盛出;
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鍋內(nèi)留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘
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倒入炒好的豬肝,大火快炒幾下;關(guān)火,撒入蒜苗葉,利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可,裝盤。
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