1準(zhǔn)備好食材，把排骨用清水洗凈，用刀切成塊狀，菱角在炒鍋里炒制幾下，對(duì)半掰開(kāi)，分別放入碗里。

2在鍋里倒入食用油，開(kāi)啟中火燒熱，等油溫升高后再放入冰糖，轉(zhuǎn)到小火進(jìn)行煸炒，直到冰糖完全融化，并且有棕黃色小氣泡冒出來(lái)。

3接著放入排骨進(jìn)行翻炒，看到排骨表面上色好后，再投放姜片、桂皮、八角、草果、香葉一同翻炒幾下。

4之后倒入料酒、清水，轉(zhuǎn)到大火進(jìn)行煮制，等鍋里的水煮開(kāi)后蓋上鍋蓋進(jìn)行燜制，大約15分鐘后再放入菱角翻炒均勻。

5再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮，大約5分鐘，放入鹽、胡椒粉攪拌均勻后，轉(zhuǎn)為大火進(jìn)行收汁，即可盛入碗里可以品嘗了。