奶油南瓜磅蛋糕中的南瓜是采用的奶油南瓜，這種南瓜個頭小小的，形狀有些像葫蘆，表皮比較光滑，呈現(xiàn)淺橙黃色。而南瓜泥本身就金光閃閃的，用它制作而成的磅蛋糕，更是顏色金黃，十足亮眼。南瓜的清甜混合雞蛋和黃油的香氣，再加上微微的肉桂和姜味，味道棒極了!

奶油南瓜磅蛋糕的做法：

1、準(zhǔn)備好全部材料。黃油，雞蛋要提前從冰箱取出，放至室溫。低筋面粉+無鋁泡打粉+鹽+肉桂粉+姜粉混合，過篩2~3次。

2、南瓜切小塊，蒙上保鮮膜入微波爐，高火3~4分鐘，至完全成熟。取出后去皮，加入檸檬汁和清水，將南瓜攪拌成濕潤的南瓜泥。最后得到的南瓜泥，應(yīng)該能從勺子上慢慢的滴落下來。

3、黃油軟化后，用電動打蛋器告訴打發(fā)至順滑細(xì)膩。

4、加入細(xì)砂糖和香草精，繼續(xù)告訴攪打至砂糖基本融化，體積膨脹，顏色發(fā)白。

5、加入南瓜泥，攪打均勻。

6、烤箱預(yù)熱190度。雞蛋提前打散，然后在黃油糊中加入約1/3左右的蛋液。

7、用打蛋器高速攪打，至蛋液與黃油糊完全混合均勻。

8、篩入約1/3的粉類混合物，用刮刀拌勻。

9、重復(fù)步驟6~9操作兩次，將蛋液和干粉混合物依次與黃油糊混合均勻，最后制作好的蛋糕糊應(yīng)該非常細(xì)膩，刮刀劃過后有明顯紋路，不會油水分離。

10、將蛋糕糊倒入模具中，這個量剛好可以做ACA的4寸南瓜模4個。

11、預(yù)熱結(jié)束后，將模具送入烤箱，中層，上下火，180度，烘烤30~35分鐘。中間注意觀察，如果上色過深，可以加蓋一層錫紙。烘烤結(jié)束后，可以用牙簽插入蛋糕中測試。如果牙簽拔出后，干凈無附著物，那么就是烤熟了。

12、將蛋糕倒扣在晾網(wǎng)上，晾涼后密封保存。個人建議冷藏一晚以上食用。食用時可搭配奶油奶酪霜，或者冰激凌，美味極了!

成品圖：

奶油南瓜磅蛋糕小提示：

1、粉類一定要提前混合過篩，如果沒有肉桂粉和姜粉，也可以省略。但是鹽最好不要省略。

2、黃油和雞蛋要提前取出來回溫，以免攪拌過程中因?yàn)榈蜏厥沟命S油凝固，造成油水分離。

3、加入南瓜泥中的清水用量，根據(jù)南瓜的種類以及南瓜泥制作方式的不同，自行調(diào)整。最后最好的南瓜泥是不會成團(tuán)的。如果南瓜泥太干，是會影響成品濕潤度的哦。

4、雞蛋和干粉混合物要分次與黃油糊混合，這樣可以有效的避免油水分離。

5、材料中的糖量已經(jīng)很少，不建議再減糖了。

6、如果使用的不是不粘模具，那么要提前抹油撒粉，防止粘連。我用的是ACA的4寸不粘南瓜模ABT-HPPO4，絲毫不粘，大力推薦。

7. 具體的烘烤時間要根據(jù)實(shí)際情況來調(diào)整。烘烤結(jié)束后，將蛋糕倒扣在晾網(wǎng)上晾涼，可以保持底部花紋的完整與美觀。另外，蛋糕冷藏回油后味道會更好哦。

南瓜的食用適宜與禁忌人群：

禁忌人群：南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。