在家做紅豆乳酪風車面包的時候水要慢慢加，用老面來做個人感覺是最好吃的，可是現(xiàn)在老面回團很少了，所以下面我們給大空分享了老面的制作方法了，下面把好號的紅豆乳酪風車面包制作方法分享給大家。

如果要問我最喜歡的面包內(nèi)u是什么的話，一定是奶油乳酪了!奶油乳酪和紅豆在一起，微酸帶甜、奶香豆香充斥的口感，你一定要試試啦。

面團𥚃揉了全麥粉、地瓜泥，多了麥香卻也更柔軟，一點都不沖突喔。

紅豆乳酪風車面包食材明細：

高粉250克，全麥粉50克，地瓜泥150克，奶油乳酪50克，無糖優(yōu)格40克，鹽3克，橄欖油20克，冰水150克，糖30克，老面50克

內(nèi)餡：蜜紅豆100克，奶油乳酪100克

表面裝飾：高筋粉少許

紅豆乳酪風車面包的做法圖解：

1、面團揉至光滑可以拉出薄膜(我用小P行程30跑一次)。

2、室溫發(fā)酵40分。

3、至二倍大，戳洞不回縮，就是發(fā)酵完成。

4、取出排氣滾圓后靜置松弛20分(記得蓋濕布)。

5、發(fā)酵時準備內(nèi)餡。

6、[內(nèi)u]拌勻即可。

7、分割成八個面團，我每個100克。

8、每一個100克面團再分割成30克/70克。

9、70克面團橄開成圓形，放上25克[內(nèi)餡]，收成圓型，收口I緊朝下。

10、30克小面團搟開成圓形，大小跟包餡面團一樣大即可。

11、搟開的小圓面皮放到包餡面團上。

12、用剪刀剪開四口，不要太深以免烤完爆漿。

13、剪完四刀。

14、放置烤盤上發(fā)酵40-50分至二倍大。

15、發(fā)酵完成取出，表面灑高粉裝飾。放進已預(yù)熱170度的烤箱烘烤16分。

16、烤烤完成取出網(wǎng)架上放涼即可。

成品圖：

紅豆乳酪風車面包怎么做好吃技巧：

1、水量留30視面團吃水狀況慢慢加。

2、老面可不加，厚配方不變喔!

3、剪刀剪開時不要剪太深，會爆漿。

老面做法：

高粉250，水170，速酵1

攪拌至卷起成團即可，室溫26-29度發(fā)酵1小時后，放冰箱冷藏至少20小時，取50克備用。

其余老面可分裝50克一袋，冷藏可維持一周。