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紅豆乳酪風車面包的做法_紅豆乳酪風車面包怎么

發(fā)布時間:2021-07-21 14:13:29分類:面包 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:在家做 紅豆 乳酪風車 面包 的時候水要慢慢加,用老面來做個人感覺是最好吃的,可是現(xiàn)在老面回團很少了,所以下面我們給大空分享了老面的制作方法了,下面把好號的紅豆乳酪風車

在家做紅豆乳酪風車面包的時候水要慢慢加,用老面來做個人感覺是最好吃的,可是現(xiàn)在老面回團很少了,所以下面我們給大空分享了老面的制作方法了,下面把好號的紅豆乳酪風車面包制作方法分享給大家。

如果要問我最喜歡的面包內(nèi)u是什么的話,一定是奶油乳酪了!奶油乳酪和紅豆在一起,微酸帶甜、奶香豆香充斥的口感,你一定要試試啦。

面團𥚃揉了全麥粉、地瓜泥,多了麥香卻也更柔軟,一點都不沖突喔。

紅豆乳酪風車面包食材明細:

高粉250克,全麥粉50克,地瓜泥150克,奶油乳酪50克,無糖優(yōu)格40克,鹽3克,橄欖油20克,冰水150克,糖30克,老面50克

內(nèi)餡:蜜紅豆100克,奶油乳酪100克

表面裝飾:高筋粉少許

紅豆乳酪風車面包的做法圖解:

1、面團揉至光滑可以拉出薄膜(我用小P行程30跑一次)。

2、室溫發(fā)酵40分。

3、至二倍大,戳洞不回縮,就是發(fā)酵完成。

4、取出排氣滾圓后靜置松弛20分(記得蓋濕布)。

5、發(fā)酵時準備內(nèi)餡。

6、[內(nèi)u]拌勻即可。

7、分割成八個面團,我每個100克。

8、每一個100克面團再分割成30克/70克。

9、70克面團橄開成圓形,放上25克[內(nèi)餡],收成圓型,收口I緊朝下。

10、30克小面團搟開成圓形,大小跟包餡面團一樣大即可。

11、搟開的小圓面皮放到包餡面團上。

12、用剪刀剪開四口,不要太深以免烤完爆漿。

13、剪完四刀。

14、放置烤盤上發(fā)酵40-50分至二倍大。

15、發(fā)酵完成取出,表面灑高粉裝飾。放進已預(yù)熱170度的烤箱烘烤16分。

16、烤烤完成取出網(wǎng)架上放涼即可。

成品圖:

紅豆乳酪風車面包怎么做好吃技巧:

1、水量留30視面團吃水狀況慢慢加。

2、老面可不加,厚配方不變喔!

3、剪刀剪開時不要剪太深,會爆漿。

老面做法:

高粉250,水170,速酵1

攪拌至卷起成團即可,室溫26-29度發(fā)酵1小時后,放冰箱冷藏至少20小時,取50克備用。

其余老面可分裝50克一袋,冷藏可維持一周。

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