1首先在番茄表面劃上十字刀，在炒鍋里倒入清水，轉(zhuǎn)到大火將其煮開(kāi)，放入番茄進(jìn)行焯制。

2看到番茄被切過(guò)的部分皮肉分離開(kāi)來(lái)就可以撈出來(lái)了，放入案板上把表皮撕掉，用刀切成丁放入容器里留著備用。

3把豬肉放入淡鹽水里泡制一下，直到有血水流出即可撈出來(lái)，用刀剁成豬肉末放入容器里，添加鹽、玉米淀粉、食用油、醬油用筷子攪拌均勻。

4在炒鍋里倒入食用油，轉(zhuǎn)到中火燒熱，等油溫升高后放入姜末進(jìn)行煸炒，直到有香味飄出后添加番茄丁炒制變軟。

5再放入提前泡過(guò)的黃豆翻炒幾下，再倒入高湯、番茄醬、白糖攪拌幾下，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為小火進(jìn)行燜制，大約20分鐘。

6等鍋里的黃豆變軟后掀開(kāi)鍋蓋，看到鍋里的湯汁收干后放入豬肉末、鹽翻炒幾下，再倒入水淀粉進(jìn)行勾芡，出鍋前撒點(diǎn)蔥花，就可以盛入碗里，可以品嘗了。