茶香酸辣藕片
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與茶包一起煮過的藕片,再用酸辣汁浸泡,冰鎮(zhèn)之后食用。微甜爽脆,開胃解暑,咀嚼間還能品到一絲淡淡的茶香,縱然窗外驕陽似火,自家餐桌卻依然清新雅致。
主料:蓮藕1節(jié)
配料:青尖椒1/2個、紅尖椒1/2個、姜3片
調(diào)料:紅茶包1個、冰糖10g、檸檬1個(取汁)
做法:蓮藕洗凈去皮、切成薄片;藕片放入湯鍋,加入一個紅茶包;加入冰糖;加清水沒過藕片,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右;姜去皮、切細(xì)絲;青、紅椒洗凈、切片;煮好的藕片連湯一起倒入盆中,加入姜絲和青紅椒;新鮮檸檬取汁1大勺,加入藕片;攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏半小時以上。
要領(lǐng):藕片盡量切薄,容易入味;蓮藕切開后容易氧化變黑,如果切開不能馬上處理,可用冷水浸泡;如果沒有新鮮檸檬,可以直接用檸檬汁,或者用醋代替;藕片浸泡的時間越久越入味,不喜歡茶香太重,可以縮短煮和浸泡的時間;煮熟的藕片也可以直接吃,但冷藏后口感更好。
藕是夏天經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的主打菜,新鮮的蓮藕不僅富含淀粉、蛋白質(zhì)和維生素,更含有鈣、磷、鐵等無機鹽。生的蓮藕性寒,有清熱除煩、涼血止血、活血散淤的功效;而煮熟的蓮藕性溫,有補心生血、滋養(yǎng)強壯、健脾養(yǎng)胃的作用。除此之外,蓮藕易于消化,老少皆宜,真是夏季不可不吃的寶貝。
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