今天蒸太陽魚，這個(gè)魚，個(gè)頭一般都不大，八兩到一斤的算是大個(gè)兒了。魚刺少，魚肉很嫩，清蒸的魚肉咬下去有種脆脆的口感。不知道我形容的對不對，看過的親們可以自己買來做著試試。

清蒸太陽魚的做法:

1.準(zhǔn)備好食材，洗凈瀝干待用。

2.姜切成絲，蒸魚盤底放一些。

3.魚肚肉塞姜絲蔥白絲。

4.魚身抹上薄薄的一層鹽。

5.再倒上一瓶蓋米酒，抹勻。

6.放入燒開水的鍋內(nèi)大火蒸8分鐘。

7.蒸好的魚出鍋倒掉魚盤內(nèi)的水汁。

8.重新在魚身上擺好姜絲蔥絲。

9.淋上蒸魚豉油。

10.鍋肉燒熱油澆上去即可。

成品圖:

清蒸太陽魚做法小技巧:

1.魚一定要新鮮，現(xiàn)殺現(xiàn)蒸最好。

2.清蒸的魚不要買太大的，一斤左右最合適，易受熱均勻，易熟。

3.蒸魚鍋內(nèi)的水一定要燒開后再放進(jìn)去蒸，這樣大火快速蒸出來的魚肉緊致嫩滑，不柴。

4.魚身抹鹽我認(rèn)為不可少，薄薄的一層就好，也不易太多，會(huì)咸。酒，是必要，去腥，料酒、黃酒最常用，也有人也用白酒，我沒試過。

4.清蒸魚要趁熱吃，冷了完全下不了嘴了。