大魚做不好會(huì)腥，小魚就不一樣了。去魚攤那買了1斤小雜魚，這些魚中，有的還真叫不出名字的，魚兒不大，刺也多，想著炸著吃應(yīng)該比較好，裹上雞蛋面粉，往油鍋一扔，炸好的魚，酥香酥脆的，味道鮮美，連小刺兒都一并吃了。做法很簡(jiǎn)單，也省時(shí)間。

酥炸小雜魚的做法:

1、取一大碗，加入面粉、雞蛋一個(gè)、鹽巴少許，倒入清水，調(diào)成糊糊就可以了，靜止10分鐘后，把魚放入，裹上一層糊糊。

2、鍋里倒入油，大火，等油開始冒大泡泡后，依次放入魚，炸至兩面金黃就可以了。

成品圖:

酥炸小雜魚的秘訣:

1.油炸小魚最好復(fù)炸一次，第一次炸制時(shí)間不要太長(zhǎng)，外殼炸硬即撈出，待涼后再入油鍋復(fù)炸一遍，更容易炸焦。

2.有時(shí)間可以把魚用料腌一下味道會(huì)跟好。