茄子清洗干凈，將蒂去掉。

平常炒茄子，茄子蒂切下來就隨著廚余垃圾扔掉了。但你絕對想不到，茄子蒂也是一味不可多得的良藥，有很強的清熱、去火、解毒的作用。如果感覺自己上火了，口腔潰瘍、牙齦腫痛等小毛病不斷，可以直接把茄子蒂切了，放進菜里吃，或者用新鮮的茄子蒂和蓮子煲湯、泡水喝，都能很快緩解上火癥狀~

茄子蒂入菜的話，咱們要稍微處理一下，將底部切開，里面的硬芯撕掉就成啦。

茄子切成一厘米厚的片片。

準備料汁：生抽2勺、蠔油2勺、陳醋1勺、鹽2勺、水少許，勾兌一下備用。

不粘鍋加熱，將茄子片擺入鍋中，不用放油，直接小火慢慢加熱烙。

將茄子兩面都烙至微微焦黃，稍微變軟就可以了，將煎好的茄子片盛出來備用。

鍋里放入少許油，炒香辣椒片。

將煎好的茄子片倒入鍋中，一起翻炒均勻。

倒入兌好的醬汁，大火翻炒，湯汁粘稠即可，喜歡吃香菜的關(guān)火放香菜！

如果醬汁比較多，稍微燒一下，讓湯汁微微收干即可。香濃入味的青椒茄片就可以出鍋啦，絕對的米飯殺手，做這道菜，一定要多煮點米飯哦！