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網(wǎng)站首頁(yè)剁椒蒸魚片豆腐
[導(dǎo)讀]：1. 內(nèi)脂豆腐撕開表面薄膜，倒扣在盤子里，盒底四角剪口，讓空氣進(jìn)入盒中分離豆腐與盒壁。 2. 拿掉塑料盒，切成小方塊，約2CM見方。 3. 豆腐塊鋪入碗底，撒少許鹽腌漬。注意剁辣椒
1.
內(nèi)脂豆腐撕開表面薄膜，倒扣在盤子里，盒底四角剪口，讓空氣進(jìn)入盒中分離豆腐與盒壁。
2.
拿掉塑料盒，切成小方塊，約2CM見方。
3.
豆腐塊鋪入碗底，撒少許鹽腌漬。注意剁辣椒是咸的，鹽不要多。
4.
豆腐塊上鋪滿魚片。魚片是菜場(chǎng)半成品柜臺(tái)買的腌好的半成品。自己腌的話可以參考文后“注意事項(xiàng)”。
5.
魚肉上再鋪剁辣椒，注意剁辣椒本身是咸的，魚肉和豆腐也腌過，別放太多了。
6.
冷水上鍋，上汽后再蒸10分鐘。
7.
撒上蔥花，上桌啦！
8.
這是為老人家蒸的不辣版的，前面的步驟都一樣，最后別放剁辣椒，用蠔油1大勺、料酒1大勺、香油1大勺、糖1小勺調(diào)汁，澆在魚片上，蒸前澆蒸后澆都可以。
剁椒蒸魚片豆腐成品圖
烹飪技巧
1.魚片如果想自己腌，可以用鹽、糖、料酒、雞蛋清和淀粉腌制30分鐘。不會(huì)片魚片的可參考我的《片魚片之蝴蝶片》，也可以讓魚老板幫忙。
2.剁辣椒比較咸，而且魚片也是腌制過的，所以腌豆腐的鹽只要一點(diǎn)點(diǎn)，讓豆腐有點(diǎn)味兒就成，也能去掉點(diǎn)豆腥味。
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