在家做這道土黃瓜燒鴨腿的時候先把鴨腿肉切成小塊，焯下水，放入少許油煎一下，因為鴨皮下油脂含量很多，所以要煎出鴨油來，這樣才吃起來不膩。煸炒至鴨肉表面微微發(fā)黃時，加入大料進去煸炒，這樣更能激發(fā)大料的香味。接著烹入料酒、醬油和少許水，燉煮到七分熟，再放入黃瓜進去繼續(xù)燉煮，最后熟后加入鹽等調(diào)味，大火收汁即可。這菜鮮美可口，清熱去暑，好吃又下飯，吃不胖也不上火的美味佳肴。

土黃瓜燒鴨腿的做法：

1、準備好原材料，鴨腿清洗干凈，黃瓜切塊備用（參考：黃瓜滾刀塊切法圖解）。

2、鴨腿肉塊放入冷水中焯煮，加入幾片姜和適量的高度白酒幫助去腥;

3、鍋中放入少許油，下入焯過的鴨腿肉進去煸炒;

4、煸炒至微微出油且表面發(fā)黃時放入大料和姜片、冰糖進去翻炒;

5、翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和醬油進去煸炒上色;

6、加入適量的水，煮開后轉(zhuǎn)為小火加蓋燉煮15分鐘;

7、將切塊的黃瓜塊放入;

8、加蓋再燉煮5分鐘;

9、加入適量的鹽和胡椒粉等調(diào)味料，大火收汁;

10. 盛入大碗中，表面撒上小蔥末。

成品圖：

土黃瓜燒鴨腿制作技巧：

1、焯水時加入點高度白酒和姜片能幫助去腥;

2、煸炒鴨腿肉時油要少放點，因為鴨肉皮下脂肪多，會出油;

3、黃瓜去皮后去掉中的芯籽，再切成菱形塊備用;

4、先燉煮鴨肉，鴨肉七、八成熟時放入土黃瓜塊進去繼續(xù)燉煮熟，最后加入鹽等調(diào)味，大火收汁即可。

夏季應該多吃鴨肉的，鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。 《本草綱目》有記載：鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，可補虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化; 常吃鴨肉能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老，還對心肌梗死等心臟患者有保護作用。

近日天氣太熱，食欲不佳，昨日從超市買來2只鴨腿回來，又買來了兩根老黃瓜，放在一起燉一鍋。很多時候我們都喜歡生吃黃瓜，但有些黃瓜燉著吃一樣美味，特別是那種本地的圖黃瓜。黃瓜富含葫蘆素C具有提高人體免疫功能，能抗癌;黃瓜富含維生素E，可起到延年益壽，潤膚，抗衰老的作用;黃瓜含有鉻等微量元素，能降血糖、強身健體;黃瓜含有維生素B1，能安神定志，輔助治療失眠癥。