土黃瓜燒鴨腿的做法_圖解好吃的土黃瓜燒鴨腿怎
在家做這道土黃瓜燒鴨腿的時候先把鴨腿肉切成小塊,焯下水,放入少許油煎一下,因為鴨皮下油脂含量很多,所以要煎出鴨油來,這樣才吃起來不膩。煸炒至鴨肉表面微微發(fā)黃時,加入大料進去煸炒,這樣更能激發(fā)大料的香味。接著烹入料酒、醬油和少許水,燉煮到七分熟,再放入黃瓜進去繼續(xù)燉煮,最后熟后加入鹽等調(diào)味,大火收汁即可。這菜鮮美可口,清熱去暑,好吃又下飯,吃不胖也不上火的美味佳肴。
土黃瓜燒鴨腿的做法:
1、準備好原材料,鴨腿清洗干凈,黃瓜切塊備用(參考:黃瓜滾刀塊切法圖解)。
2、鴨腿肉塊放入冷水中焯煮,加入幾片姜和適量的高度白酒幫助去腥;
3、鍋中放入少許油,下入焯過的鴨腿肉進去煸炒;
4、煸炒至微微出油且表面發(fā)黃時放入大料和姜片、冰糖進去翻炒;
5、翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和醬油進去煸炒上色;
6、加入適量的水,煮開后轉(zhuǎn)為小火加蓋燉煮15分鐘;
7、將切塊的黃瓜塊放入;
8、加蓋再燉煮5分鐘;
9、加入適量的鹽和胡椒粉等調(diào)味料,大火收汁;
10. 盛入大碗中,表面撒上小蔥末。
成品圖:
土黃瓜燒鴨腿制作技巧:
1、焯水時加入點高度白酒和姜片能幫助去腥;
2、煸炒鴨腿肉時油要少放點,因為鴨肉皮下脂肪多,會出油;
3、黃瓜去皮后去掉中的芯籽,再切成菱形塊備用;
4、先燉煮鴨肉,鴨肉七、八成熟時放入土黃瓜塊進去繼續(xù)燉煮熟,最后加入鹽等調(diào)味,大火收汁即可。
夏季應該多吃鴨肉的,鴨肉最大的特點就是不溫不熱,清熱去火。 《本草綱目》有記載:鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”,可補虛生津、利尿消腫,適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化; 常吃鴨肉能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老,還對心肌梗死等心臟患者有保護作用。
近日天氣太熱,食欲不佳,昨日從超市買來2只鴨腿回來,又買來了兩根老黃瓜,放在一起燉一鍋。很多時候我們都喜歡生吃黃瓜,但有些黃瓜燉著吃一樣美味,特別是那種本地的圖黃瓜。黃瓜富含葫蘆素C具有提高人體免疫功能,能抗癌;黃瓜富含維生素E,可起到延年益壽,潤膚,抗衰老的作用;黃瓜含有鉻等微量元素,能降血糖、強身健體;黃瓜含有維生素B1,能安神定志,輔助治療失眠癥。