野菜炒雞蛋成品圖

烹飪技巧

曲麻菜是性寒的野菜，所以有胃寒的人不要多吃。
曲麻菜的味道有點苦，所以在摘洗干凈后用水泡一泡，再迅速燙一下后就可以緩解苦味，但是不要燙時間了久了，就迅速地過一遍開水就行了?，F(xiàn)在曲麻菜正是旺季的時候，有時間我們可以多采摘回來，摘洗干凈后就過一遍開水，攥成團后放入食品袋冷凍起來，這樣就可以留作秋冬季吃，可以吃很久。如果發(fā)面皮有疙瘩，痘痘什么的就連續(xù)吃幾頓，自然就會好了。
用曲麻菜炒菜吃的時候，不要放過多的調味料，其實只要放鹽就可以，保持野菜的清新的味道。