野菜炒雞蛋
[導讀]:1. 曲麻菜采回家來,每個小葉都拆分,清洗干凈后,浸泡1小時以上 2. 燒開水,水開后用筷子夾入曲麻菜入水,來回晃動燙一下就直接撈出放入冷水 3. 過涼后再攥干,如果覺得葉子有點
1.
曲麻菜采回家來,每個小葉都拆分,清洗干凈后,浸泡1小時以上
2.
燒開水,水開后用筷子夾入曲麻菜入水,來回晃動燙一下就直接撈出放入冷水
3.
過涼后再攥干,如果覺得葉子有點長可以簡單切兩下
4.
熱鍋放油,油再燒熱,放入攪散的雞蛋液翻炒。把雞蛋炒成大塊狀
5.
接著就放入處理好的曲麻菜,放入時候用手把菜抖開,不要結團的樣子
6.
接著就放點蠔油,加入鹽,快速翻炒,讓調料和食材混合均勻
7.
看到調料炒勻了就放入點蔥花,再翻炒均勻了就可以出鍋
野菜炒雞蛋成品圖
烹飪技巧
曲麻菜是性寒的野菜,所以有胃寒的人不要多吃。
曲麻菜的味道有點苦,所以在摘洗干凈后用水泡一泡,再迅速燙一下后就可以緩解苦味,但是不要燙時間了久了,就迅速地過一遍開水就行了?,F(xiàn)在曲麻菜正是旺季的時候,有時間我們可以多采摘回來,摘洗干凈后就過一遍開水,攥成團后放入食品袋冷凍起來,這樣就可以留作秋冬季吃,可以吃很久。如果發(fā)面皮有疙瘩,痘痘什么的就連續(xù)吃幾頓,自然就會好了。
用曲麻菜炒菜吃的時候,不要放過多的調味料,其實只要放鹽就可以,保持野菜的清新的味道。
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