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“這款粉蒸肉，沒有用大米粉，用的是小米粉，確切的說是小米碎。不是不喜歡大米粉，是因為有提前炒好的小米。這小米是夏天之前買的，天氣熱，溫度高，小米眼看著要抱團，是快生蟲子的節(jié)奏。價格不低的小米，不想給蟲子吃，加大料、花椒等將小米炒干，存放，用于做粉蒸菜。由此，有了這道小米粉蒸肉。至于小米沒有加工成小米粉，用了小米碎，是因為我家食客喜歡有些小顆粒的粉蒸菜。家里有土豆控，蒸肉時用了土豆墊底。很受歡迎的一道美味。”