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“羅漢果，別名假苦瓜、金不換、裸龜巴，被人們譽為“神仙果”，是我國傳統(tǒng)的藥食同源植物。成熟的鮮羅漢果含有豐富的蛋白酶，有強烈的麻舌作用，需要加熱把酶殺滅才能食用，所以我們一般所見的都是經(jīng)過烘干處理的羅漢果。
羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤肺止咳、生津止渴的功效、適用于肺熱或肺燥咳嗽、百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤腸通便的功效。它還含一種糖甙，甜度為蔗糖的300倍，但是無一般食糖之副作用，很是適合糖尿病人飲用。
在充沛而滾燙的蒸汽中，羅漢果的甘甜滋味滿滿滲入排骨湯中，經(jīng)過長時間的蒸燉，這道羅漢果排骨湯變得鮮甜爽口、余味悠長。”