莧菜味道鮮脆，被人們廣泛食用，或炒、涼、或水煮。這次用莧菜煮湯，煮出來的湯鮮綠色，非常適合春天養(yǎng)生，尤其是現(xiàn)在。很多人晚上很少吃主食，而是用青菜代替，所以這道菜無疑是個(gè)不錯(cuò)的選擇

湯里莧菜怎么上 1.備好的材料:莧菜300克，大蒜4瓣，生姜2片，皮蛋1個(gè)，咸蛋1個(gè)，鹽、白糖、肉湯適量。

2.選擇莧菜的枯葉和根，清洗干凈備用。

3.咸鴨蛋和皮蛋分別去皮切丁。

4.燒開一鍋水，加入少許鹽，加入莧菜，焯水。

5.變色后立即取出，放入深碟中。

6.將油倒入鍋中，用中火加熱至40%，加入大蒜和姜片翻炒。

7.加入肉湯和適量清水煮沸。

8.加入咸蛋丁。

9.然后放入皮蛋。

10.加入鹽。

11.白糖，直到湯變黃。

12、連有食材的湯都淋在菜里的莧菜上。

成品圖

莧菜的功效和作用 1.清熱解毒

莧菜具有清熱祛濕、清肝解毒、涼血化瘀的功效。對(duì)濕熱所致的赤白痢、肝火炎癥所致的紅眼病、咽喉痛有一定的輔助治療作用。

2.增強(qiáng)體質(zhì)

莧菜富含蛋白質(zhì)和脂肪。糖和各種維生素和礦物質(zhì)，其中含有的蛋白質(zhì)比牛奶能被人體充分吸收，其中含有的胡蘿卜素比茄科水果高2倍以上，能為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，有助于強(qiáng)身健體，提高人體免疫力，具有& ldquo長(zhǎng)壽菜& rdquo的名稱。

3.促進(jìn)兒童的成長(zhǎng)和發(fā)展

蔬菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量是菠菜的3倍，在新鮮蔬菜中是最好的。更重要的是，莧菜不含草酸，其鈣和鐵進(jìn)入人體后容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，具有骨折愈合的優(yōu)點(diǎn)

一定的食療價(jià)值。

4.預(yù)防肌肉痙攣

能維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)血液凝固，增加血紅蛋白，提高攜氧能力，促進(jìn)造血。

一種食用莧菜的方法 1.常見的烹飪方法有炒、炒、煲湯、做餡，但烹飪時(shí)間不宜過長(zhǎng)。

2.炒莧菜的時(shí)候可能會(huì)冒出很多水，所以炒的過程中不需要加水。

3.如果想讓大蒜聞起來有香味，就要在烹調(diào)前加入蒜末，這樣香味最濃。