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“小雞燉蘑菇，名列東北四大燉之首，在東北燉菜中是最高檔的菜了，由這道菜演繹出來很多的東北家常菜同樣令人回味。今天給大家分享東北家常菜小笨雞燉粉條，同樣是東北人的大愛，不但味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，可增強機體免疫力，有強身健體的功效?！?

食材明細

主料

• 小笨雞 半只
• 寬粉條 1把

輔料

• 油 適量
• 鹽 適量
• 花椒粒 適量
• 八角 1個
• 蔥 適量
• 姜 適量
• 蒜 適量
• 醬油 適量
• 料酒 適量

• 原味 口味
• 燉 工藝
• 半小時 耗時
• 高級 難度

小雞燉蘑菇的做法步驟

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  1
  半只小笨雞冷水浸泡出血水，然后根據(jù)自己喜歡的大小斬成塊，清洗干凈，控凈水分。這是自家養(yǎng)的一只老母雞，肉很肥，實際上不到半只雞，雞胸肉被剔出去了。
  
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  2
  炒鍋加熱，下入控凈水分的雞塊，中小火翻炒，炒至雞塊無水分為止。
  
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  3
  炒好的雞塊取出備用。
  
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  4
  蔥姜去皮洗凈，切片，花椒大料清洗一下，還可以添加桂皮香葉等其他調(diào)味料，調(diào)味料隨自己喜歡的口味添加，不加也可以，小笨雞隨便一燉就特別香，絕對是一道特色菜。鍋中加少許油，雞很肥，還能燉出油來，少加一點，才能香而不膩。爆香花椒大料、蔥姜，下入炒好的雞塊翻炒。加入醬油翻炒上色，加入少許料酒翻炒去腥味。
  
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  5
  然后加入適量多的水，老母雞要多加一些水，為了加快速度，換成壓力鍋燉雞，大火燒開，小火燉半小左右。
  
• 
  6
  壓力鍋解壓后，倒入炒鍋中，此時雞肉燉得還不是很爛，加入洗干凈的寬粉條，大火燒開，小火燉至雞肉、粉條熟即可。
  
• 
  7
  加入鹽、生抽調(diào)味，拍點大蒜碎加入其中，味道也很好，加點香菜味道更佳，這也是燉小雞好吃的竅門之一。
  
• 
  8
  出鍋，味道很贊，越嚼越香，好吃到停不下來。
  

大海微瀾 的作品

使用的廚具：高壓鍋、炒鍋

所屬分類：熱菜  東北菜  午餐  晚餐