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網(wǎng)站首頁高湯冬瓜翅絲的做法
[導(dǎo)讀]：1張圖片 “ 冬瓜絲加高湯，配以火腿絲，因其口感特別像魚翅，所以叫它高湯冬瓜翅絲。 ” 食材明細(xì) 主料 冬瓜 1000g 輔料 高湯 200g 火腿 50g 原味 口味 未知 難度 高湯冬瓜翅絲的做法步
1張圖片
“冬瓜絲加高湯，配以火腿絲，因其口感特別像魚翅，所以叫它高湯冬瓜翅絲。”
食材明細(xì)
- 原味 口味
- 未知 難度
高湯冬瓜翅絲的做法步驟
-
1冬瓜切細(xì)絲，用清水沖洗，控干水分，備用。 -
2高湯用紗布過濾，倒入湯鍋燒開，調(diào)味，盛入碗中晾涼，備用。 -
3炒鍋內(nèi)加清水燒開，放入冬瓜絲，煮至軟糯，但不能煮碎。 -
4撈出放入涼開水中投晾。 -
5火腿切細(xì)絲備用。 -
6冬瓜絲控干水分，加入少量食鹽，拌勻，裝入盤中。 -
7加入高湯，放火腿絲，加綠葉點(diǎn)綴。 -
8來張近圖。
小竅門
切冬瓜絲盡量越細(xì)越好，鍛煉刀工，煮冬瓜絲時(shí)要經(jīng)常用筷子夾出來嘗嘗，不宜過生，也不宜過軟，軟糯為宜，煮好的冬瓜絲要多幾次控水，保證最后不出水，在加入高湯，高湯口味盡量調(diào)得稍微重一點(diǎn)。
來自 魚樂無線小廚房 的作品
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