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紅湯燉肥魚的做法

發(fā)布時間：2021-07-21 14:13:29分類：湯粥 閱讀：次編輯：味蕾網(wǎng)小編
[導讀]：1張圖片 “ 我們老家，家里來客人了飯桌上是必須要有火鍋的。前面做了很多肥魚的菜品，都是炒菜系列，經(jīng)過將之前的菜譜加工改良，創(chuàng)造了這道火鍋菜品——紅湯燉肥魚，以麻辣鮮
鮰魚的做法——紅湯燉肥魚的做法

  1張圖片

“我們老家，家里來客人了飯桌上是必須要有火鍋的。前面做了很多肥魚的菜品，都是炒菜系列，經(jīng)過將之前的菜譜加工改良，創(chuàng)造了這道火鍋菜品——紅湯燉肥魚，以麻辣鮮香為主，尤其是青花椒出來的季節(jié)，放幾粒青花椒更是鮮麻爽口！
這里的鮰魚我用的還是清江肥魚。”

食材明細

主料
  • 肥魚 750克
輔料
  • 青椒 100克
  • 豬油 50克
  • 色拉油 50克
  • 干辣椒 適量
  • 花椒 適量
  • 白砂糖 適量
  • 蔥 適量
  • 料酒 適量
  • 辣椒醬 適量
  • 鹽 適量
  • 雞精 適量
  • 姜 適量
  • 蒜 適量
  • 中辣 口味
  • 燉 工藝
  • 半小時 耗時
  • 簡單 難度

紅湯燉肥魚的做法步驟

  • 鮰魚的做法——紅湯燉肥魚的做法步驟：1
    1
    江團洗凈、青椒切滾刀、姜切片、蔥切末干辣椒切段； 本次用的是群魚薈速凍肥魚，里面是切好塊的，直接解凍洗凈魚涎就可以使用；
  • 鮰魚的做法——紅湯燉肥魚的做法步驟：2
    2
    放豬油、色拉油，豬油化開油熱后，依次放入姜片、干辣椒、肥魚下鍋煸炒至魚肉發(fā)白，翻面，另一面也一樣煸炒；加入大蒜、料酒、白砂糖、辣椒醬、花椒翻炒3分鐘后沖入開水。
  • 鮰魚的做法——紅湯燉肥魚的做法步驟：3
    3
    大火煮開后小火悶煮10-15分鐘
  • 鮰魚的做法——紅湯燉肥魚的做法步驟：4
    4
    加入少許青椒點綴，調(diào)入鹽和雞精，起鍋即可

小竅門

1、洗凈魚涎、減少腥味
2、用白砂糖提鮮
3、辣椒、花椒根據(jù)個人口味隨意添加
來自 閑庭漫步6c6fW 的作品
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
所屬分類： 熱菜   家常菜  
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