蒜薹回鍋肉的做法
[導(dǎo)讀]:1張圖片 “ 回鍋肉是四川的傳統(tǒng)名菜。由于里面的蔬菜搭配不同,口感也不一樣。今天的今天我們用的是蒜苔來(lái)炒。蒜薹是非常清香的。配上五花肉,肥而不膩。 ” 食材明細(xì) 主料 帶皮
1張圖片
“回鍋肉是四川的傳統(tǒng)名菜。由于里面的蔬菜搭配不同,口感也不一樣。今天的今天我們用的是蒜苔來(lái)炒。蒜薹是非常清香的。配上五花肉,肥而不膩。”
食材明細(xì)
- 咸鮮 口味
- 炒 工藝
- 廿分鐘 耗時(shí)
- 簡(jiǎn)單 難度
蒜薹回鍋肉的做法步驟
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1帶皮五花肉洗干凈,清好上面的毛。冷水下鍋。加清水,料酒。蔥葉姜片和花椒。不蓋鍋蓋煮。煮八分熟,冷卻備用。
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2完全冷卻以后,切成薄片。
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3鍋里放一點(diǎn)油,開(kāi)小火。冷油下肉片兒。放豆豉均勻翻炒。
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4炒出香味兒以后我們轉(zhuǎn)大火把這個(gè)肉炒微微有點(diǎn)發(fā)卷,里面保持一點(diǎn)油分,油煉的太干了,不好吃。加入郫縣豆瓣醬。和甜面醬。
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5放蔥段,面皮 蒜薹。(蒜薹可以略焯一下水。)
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6沿著鍋邊淋一點(diǎn)醬油。這個(gè)面皮充分的吸收啦這個(gè)肉里面的油份,所以這道菜不是說(shuō)太油的。
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7放點(diǎn)味精,翻炒均勻即可出鍋。
小竅門
我們?cè)谥笪寤ㄈ獾臅r(shí)候就要把姜蔥姜和花椒。放進(jìn)去,讓它充分的吸收這個(gè)味道才好吃。
來(lái)自 雨欣欣欣 的作品
使用的廚具:煮鍋、炒鍋
所屬分類:
熱菜
家常菜
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