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蒜蓉夏夷貝的做法

發(fā)布時(shí)間:2023-08-11 10:40:01分類(lèi):午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
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蒜蓉夏夷貝的做法

  2張圖片

這道蒜蓉夏夷貝要做好可也不難,一是處理要干凈,二是粉絲的泡發(fā)要?jiǎng)偤?,不然硬硬的不好吃,三是大蒜炒的要掌握好火候,不要炒糊了,不然那味道想想就知道一定不好吃,再有就是夏夷貝蒸的時(shí)候,長(zhǎng)了會(huì)老,會(huì)發(fā)柴嚼不動(dòng),輕了則還沒(méi)熟,吃了肚子要不舒服了,只在剛剛好才鮮嫩好吃,那具體怎么做呢?一起往下看吧。

食材明細(xì)

主料
  • 夏夷貝 6個(gè)
輔料
  • 粉絲 適量
  • 大蒜 1頭
  • 食用油 適量
  • 少許
  • 醬油 少許
  • 咸鮮 口味
  • 工藝
  • 廿分鐘 耗時(shí)
  • 普通 難度

蒜蓉夏夷貝的做法步驟

  • 蒜蓉夏夷貝的做法步驟:1
    1
    粉絲先用溫水泡發(fā)好,一般1個(gè)小時(shí)左右就可以了,如果著急可用開(kāi)水來(lái)泡發(fā),但最好是溫水,這樣泡發(fā)出來(lái)的粉絲飽滿且有彈性,不容易斷掉。
  • 蒜蓉夏夷貝的做法步驟:2
    2
    將夏夷貝用刀從底部插進(jìn)去,不斷劃動(dòng),將其與一側(cè)的殼分開(kāi)。
  • 蒜蓉夏夷貝的做法步驟:3
    3
    用同樣的方法將其另一側(cè)的殼也去掉,用手將邊兩側(cè)的鰓去掉,用剪刀將黑色的內(nèi)臟也去掉,再用水清洗干凈。
  • 蒜蓉夏夷貝的做法步驟:4
    4
    留下6個(gè)空殼,清洗干凈,擺放在盤(pán)子里。
  • 蒜蓉夏夷貝的做法步驟:5
    5
    將泡發(fā)好的粉絲在手指頭上纏繞一下,擺放在殼里,當(dāng)然也可以隨意擺放,只是這樣用手纏一下會(huì)比較整齊,好看。
  • 蒜蓉夏夷貝的做法步驟:6
    6
    再把處理干凈的夏夷貝肉放在粉絲上。
  • 蒜蓉夏夷貝的做法步驟:7
    7
    大蒜去皮切末,鍋里放入稍多一些的食用油,油熱后把大蒜末放進(jìn)去炒香取出,注意火候,不然容易炒糊啦。
  • 蒜蓉夏夷貝的做法步驟:8
    8
    將大蒜末和油一些澆到夏夷貝上,上鍋蒸,上汽后計(jì)時(shí)5分鐘出鍋,再撒上少許蔥花,每個(gè)倒上少許醬油,再澆上熱油烹香,即可食用啦。

小竅門(mén)

1. 泡發(fā)粉絲要用溫水,不要用涼水,涼水泡的粉絲總是硬硬的,如果用開(kāi)水,粉絲容易泡得太軟,沒(méi)有彈性容易斷掉。
2. 夏夷貝一是選擇新鮮活的,味道更鮮,口感也更嫩,二是處理的時(shí)候要處理干凈,這樣吃著才放心,三是可以把夏夷貝的肉丁橫豎切出花紋吃著更方便,四是殼的選擇要選凹著一面,這樣可以盛住湯汁。
3. 夏夷貝不需要蒸很久,上汽后再計(jì)時(shí),5分鐘左右就可以出鍋了,時(shí)間長(zhǎng)了肉質(zhì)會(huì)老,不好嚼,好柴。
4. 炒大蒜末的時(shí)候,注意火候,不能太大火,不然大蒜容易炒糊,影響味道。
5. 最后一步澆熱油,油一定在熱熱的,澆在上面滋啦啦響,味道才香,才好吃。
來(lái)自 石榴樹(shù)2008 的作品
使用的廚具:蒸鍋
所屬分類(lèi): 熱菜   家常菜   午餐   晚餐  
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