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腐乳豬蹄的做法

發(fā)布時間:2023-08-22 11:40:01分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:3張圖片 食材明細(xì) 主料 豬蹄 兩個 輔料 紅腐乳 3塊 蔥 適量 姜 適量 干辣椒 3個 八角 1個 冰糖 適量 清水 適量 生抽 適量 老抽 少許 鹽 適量 咸香 口味 燉 工藝 數(shù)小時 耗時 簡單 難度 腐
腐乳豬蹄的做法

  3張圖片

食材明細(xì)

主料
  • 豬蹄 兩個
輔料
  • 紅腐乳 3塊
  • 適量
  • 適量
  • 干辣椒 3個
  • 八角 1個
  • 冰糖 適量
  • 清水 適量
  • 生抽 適量
  • 老抽 少許
  • 適量
  • 咸香 口味
  • 工藝
  • 數(shù)小時 耗時
  • 簡單 難度

腐乳豬蹄的做法步驟

  • 腐乳豬蹄的做法步驟:1
    1
    豬蹄兩個,因?yàn)橛脟姛艨具^豬毛,表面有些焦黑,放水里泡著,然后刷洗干凈。這兩個豬蹄特別胖,2個豬蹄頂?shù)蒙弦话愕?個豬蹄了。
  • 腐乳豬蹄的做法步驟:2
    2
    斬成小塊。
  • 腐乳豬蹄的做法步驟:3
    3
    涼水下鍋,水開后再煮兩三分鐘,充分去除血沫。
  • 腐乳豬蹄的做法步驟:4
    4
    撈出,再反復(fù)沖洗幾次,直到把浮沫都沖洗干凈。
  • 腐乳豬蹄的做法步驟:5
    5
    紅腐乳3塊。
  • 腐乳豬蹄的做法步驟:6
    6
    加水調(diào)成腐乳汁。
  • 腐乳豬蹄的做法步驟:7
    7
    準(zhǔn)備冰糖、蔥姜、辣椒、八角。
  • 腐乳豬蹄的做法步驟:8
    8
    鍋里注油燒熱,下豬腳。
  • 腐乳豬蹄的做法步驟:9
    9
    煸炒至表面焦黃。
  • 腐乳豬蹄的做法步驟:10
    10
    下蔥姜、八角、辣椒炒香。
  • 腐乳豬蹄的做法步驟:11
    11
    加生抽、老抽。
  • 腐乳豬蹄的做法步驟:12
    12
    翻炒均勻。
  • 腐乳豬蹄的做法步驟:13
    13
    倒入腐乳汁。
  • 腐乳豬蹄的做法步驟:14
    14
    翻炒均勻。
  • 腐乳豬蹄的做法步驟:15
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    加入熱水,沒過豬爪。
  • 腐乳豬蹄的做法步驟:16
    16
    加冰糖。
  • 腐乳豬蹄的做法步驟:17
    17
    轉(zhuǎn)入砂鍋,中火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時。
  • 腐乳豬蹄的做法步驟:18
    18
    此時湯汁剩下1/3左右,豬蹄熟透但不是特別爛,加鹽調(diào)味,繼續(xù)小火慢燉30分鐘左右,大火收汁即可(收汁時忘了拍照)。后期要時不時翻動豬蹄,防止糊底。
  • 腐乳豬蹄的做法步驟:19
    19
    成品,咸香中帶著一點(diǎn)甜味,好吃不膩。

小竅門

砂鍋慢燉的過程中,隨著湯汁漸少,要時不時地?cái)嚢枰幌拢乐购?。因?yàn)樨i蹄含膠質(zhì)較多,比較容易拖底焦糊。
來自 煙雨心靈 的作品
使用的廚具:砂鍋、炒鍋
所屬分類: 熱菜   家常菜   午餐   晚餐  
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