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網(wǎng)站首頁腐乳豬蹄的做法
[導(dǎo)讀]：3張圖片 食材明細(xì) 主料 豬蹄 兩個 輔料 紅腐乳 3塊 蔥 適量 姜 適量 干辣椒 3個 八角 1個 冰糖 適量 清水 適量 生抽 適量 老抽 少許 鹽 適量 咸香 口味 燉 工藝 數(shù)小時 耗時 簡單 難度 腐
3張圖片
食材明細(xì)
- 咸香 口味
- 燉 工藝
- 數(shù)小時 耗時
- 簡單 難度
腐乳豬蹄的做法步驟
-
1豬蹄兩個，因?yàn)橛脟姛艨具^豬毛，表面有些焦黑，放水里泡著，然后刷洗干凈。這兩個豬蹄特別胖，2個豬蹄頂?shù)蒙弦话愕?個豬蹄了。 -
2斬成小塊。 -
3涼水下鍋，水開后再煮兩三分鐘，充分去除血沫。 -
4撈出，再反復(fù)沖洗幾次，直到把浮沫都沖洗干凈。 -
5紅腐乳3塊。 -
6加水調(diào)成腐乳汁。 -
7準(zhǔn)備冰糖、蔥姜、辣椒、八角。 -
8鍋里注油燒熱，下豬腳。 -
9煸炒至表面焦黃。 -
10下蔥姜、八角、辣椒炒香。 -
11加生抽、老抽。 -
12翻炒均勻。 -
13倒入腐乳汁。 -
14翻炒均勻。 -
15加入熱水，沒過豬爪。 -
16加冰糖。 -
17轉(zhuǎn)入砂鍋，中火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時。 -
18此時湯汁剩下1/3左右，豬蹄熟透但不是特別爛，加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢燉30分鐘左右，大火收汁即可（收汁時忘了拍照）。后期要時不時翻動豬蹄，防止糊底。 -
19成品，咸香中帶著一點(diǎn)甜味，好吃不膩。
小竅門
砂鍋慢燉的過程中，隨著湯汁漸少，要時不時地?cái)嚢枰幌拢乐购?。因?yàn)樨i蹄含膠質(zhì)較多，比較容易拖底焦糊。
來自 煙雨心靈 的作品
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
所屬分類：
熱菜
家常菜
午餐
晚餐
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