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網(wǎng)站首頁(yè)血旺燒魚(yú)的做法
[導(dǎo)讀]：1張圖片 “ 川菜講究麻辣鮮香。_說(shuō)到四川的血旺大家一定不會(huì)陌生。配各種食材做成各種味道的血旺。今天做的是把血旺燒在魚(yú)里面的美味。集合了水煮魚(yú)和毛血旺的特點(diǎn)。麻辣開(kāi)胃，
1張圖片
“川菜講究麻辣鮮香。_說(shuō)到四川的血旺大家一定不會(huì)陌生。配各種食材做成各種味道的血旺。今天做的是把血旺燒在魚(yú)里面的美味。集合了水煮魚(yú)和毛血旺的特點(diǎn)。麻辣開(kāi)胃，特別適合冬天。”
食材明細(xì)
- 麻辣 口味
- 煮 工藝
- 半小時(shí) 耗時(shí)
- 簡(jiǎn)單 難度
血旺燒魚(yú)的做法步驟
-
1草魚(yú)片片一半加鹽和淀粉白胡椒粉腌10分鐘。再用蛋清抓勻備用。 -
2魚(yú)骨加入蛋黃，淀粉，鹽。腌10分鐘 -
3新鮮的豬血焯水。過(guò)涼切成片備用。 -
4所有的配料切好 -
5那鍋起油，先放魚(yú)頭再放魚(yú)骨炸至酥脆備用。 -
6鍋底留油。放調(diào)料爆香。放火鍋底料炒出紅油。 -
7放適量的清水，再加入。生抽，老抽，蠔油調(diào)味。 -
8放血旺和魚(yú)骨煮五分鐘。 -
9煮好的魚(yú)骨和血旺放進(jìn)魚(yú)盤(pán)。放入豆芽煮二分鐘。再放入魚(yú)片煮兩分鐘即可。 -
10連著湯汁兒倒進(jìn)魚(yú)盤(pán)。，花椒，芹菜葉以及蒜蓉。熱油淋出香味。
小竅門(mén)
血旺一定要先焯水煮熟。 魚(yú)片煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)。
來(lái)自 雨欣欣欣 的作品
使用的廚具：煮鍋
所屬分類(lèi)：
熱菜
家常菜
秋季食譜
冬季食譜
*本菜譜為作者獨(dú)家發(fā)布于，禁止其他平臺(tái)或個(gè)人轉(zhuǎn)載。
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