香菇扒菜心的做法

發(fā)布時(shí)間：2023-10-29 16:00:01分類：午餐閱讀：次編輯：味蕾網(wǎng)小編

[導(dǎo)讀]：1張圖片食材明細(xì) 主料青菜 400克干香菇 100克輔料蔥適量姜適量蠔油 8克老抽 5克鹽適量味精 5克雞湯 200克淀粉 8克香油適量紹酒 5克白糖 4克咸鮮口味炒工藝一小時(shí) 耗時(shí)

1張圖片

食材明細(xì)

主料

青菜 400克
干香菇 100克

輔料

蔥適量
姜適量
蠔油 8克
老抽 5克
鹽適量
味精 5克
雞湯 200克
淀粉 8克
香油適量
紹酒 5克
白糖 4克

咸鮮口味
炒工藝
一小時(shí) 耗時(shí)
普通難度

香菇扒菜心的做法步驟

1
青菜洗凈，干香菇提前用清水泡軟，蔥姜洗凈切末。
2
香菇切去根部放入碗中加蔥、姜末在倒入雞湯，上籠蒸20分鐘取出，瀝水待用。
3
凈鍋上火燒開(kāi)加鹽、精煉油。投入青菜燒開(kāi)瀝水。
4
炒鍋內(nèi)加油燒熱，放蔥、姜末煸出香味，調(diào)鹽。味精、下菜心炒至斷生出鍋。
5
凈鍋加油入蔥、姜末煸炒，放蠔油、老抽、白糖、雞湯、紹酒，投入香菇大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)用小火燒入味，用淀粉勾芡，淋入香油。
6
出鍋裝盤。

小竅門

青菜焯水時(shí)水要開(kāi)，保證青菜脆嫩。
香菇要煨透入味，不宜太咸。

來(lái)自英英菜譜的作品

使用的廚具：蒸鍋、炒鍋

所屬分類：熱菜家常菜午餐晚餐

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