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“牛肚，潤腸通便，滋養(yǎng)脾胃，補中益氣，味道鮮中帶香，生炒更能體現(xiàn)食材的特色;但是牛肚一般都比較韌，過去一般大眾做法都是先煮熟后再炒，但這樣就失去了食材的鮮味，現(xiàn)才科學(xué)發(fā)達了，加點木瓜酶浸泡嫩化后，不影響食材的特點，炒出來的菜品，甜、鮮、脆、嫩、香。”