生炒牛肚的做法
[導(dǎo)讀]:1張圖片 “ 牛肚,潤腸通便,滋養(yǎng)脾胃,補中益氣,味道鮮中帶香,生炒更能體現(xiàn)食材的特色;但是牛肚一般都比較韌,過去一般大眾做法都是先煮熟后再炒,但這樣就失去了食材的鮮味
1張圖片
“牛肚,潤腸通便,滋養(yǎng)脾胃,補中益氣,味道鮮中帶香,生炒更能體現(xiàn)食材的特色;但是牛肚一般都比較韌,過去一般大眾做法都是先煮熟后再炒,但這樣就失去了食材的鮮味,現(xiàn)才科學(xué)發(fā)達了,加點木瓜酶浸泡嫩化后,不影響食材的特點,炒出來的菜品,甜、鮮、脆、嫩、香。”
食材明細
- 咸鮮 口味
- 炒 工藝
- 廿分鐘 耗時
- 普通 難度
生炒牛肚的做法步驟
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1牛肚加入過面的水、小蘇打、木瓜酶,浸泡6一8小時,其間最好翻面幾次。
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2蒜頭、姜切碎。
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3青、紅椒切小塊,蔥切段。
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4腌好后的牛肚洗凈,切十字花刀后,改刀成小塊。
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5用手搓去水份,加入適量鹽拌勻備用。
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6鍋燒熱下油、姜、蔥、蒜頭、酒糟、鹽炒香,
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7下牛肚繼續(xù)煸炒。
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8待牛肚七、八成熟時,下青紅椒調(diào)好味,繼續(xù)煸炒。
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9灑上少許胡椒粉,勾薄芡,淋香油,出鍋裝盤。
來自 鳳記美食 的作品
使用的廚具:炒鍋
所屬分類:
熱菜
家常菜
午餐
晚餐
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