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豆香鯧魚(yú)的做法——舉例說(shuō)明如何吃好豆香鯧魚(yú)

發(fā)布時(shí)間:2024-02-20 13:20:01分類(lèi):午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:豆味鯧魚(yú)的制作方法和材料相對(duì)簡(jiǎn)單和常見(jiàn)。鯧魚(yú)藥用價(jià)值高,具有補(bǔ)中益氣、 養(yǎng)胃 健脾的功能,易于消化,非常適合老人和兒童食用。鱖魚(yú)的肉質(zhì)也很鮮美,細(xì)膩濃郁,尤其是煎后

豆味鯧魚(yú)的制作方法和材料相對(duì)簡(jiǎn)單和常見(jiàn)。鯧魚(yú)藥用價(jià)值高,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾的功能,易于消化,非常適合老人和兒童食用。鱖魚(yú)的肉質(zhì)也很鮮美,細(xì)膩濃郁,尤其是煎后外嫩內(nèi)嫩,非常好吃,有豆香味

豆香鯧魚(yú)的做法 1.一個(gè)鯧魚(yú),用刀除去魚(yú)鱗,然后用刀剜鰓,破肚,清空內(nèi)臟,洗凈。魚(yú)的兩面都有深十字刀。

2.用適量的鹽在魚(yú)體兩側(cè)摩擦,記得在魚(yú)腹和魚(yú)鰓內(nèi)側(cè)摩擦。有時(shí)候煮熟的魚(yú)有腥味,但這些部位處理不當(dāng)。最后,把魚(yú)掛在通風(fēng)的地方一下午。

3.毛豆適量;八角、肉桂、胡椒、姜絲、蒜片。

4.將鍋加熱去油,用小火翻盤(pán),加入鯧魚(yú),翻盤(pán),用鍋鏟煎魚(yú)的每一部分。魚(yú)翻身時(shí),從魚(yú)腹方向進(jìn)入鏟子,筷子配合。將魚(yú)的另一面各煎一部分。煎魚(yú)背部時(shí),鍋的傾斜度增大,鍋鏟壓住鍋進(jìn)行煎炸。煎好后,把魚(yú)扒到鍋邊,稍微傾斜。加入蒜片、姜絲、胡椒粉、八角、桂皮,小火翻炒。

5.將魚(yú)排轉(zhuǎn)到鍋中央,用大火倒入一勺二鍋頭酒,迅速蓋鍋燜15秒。

6.加入適量的水,會(huì)淹沒(méi)大部分的魚(yú)。加入適量醬油,然后倒入毛豆中,再加入適量胡椒粉,煨5分鐘。

7.5分鐘后,將魚(yú)從腹部翻過(guò)來(lái),蓋上鍋蓋,繼續(xù)燉5分鐘。煮飯時(shí)搖鍋,防止魚(yú)粘鍋。5分鐘后,用大火收集汁液,加入適量雞精擦干湯,關(guān)火開(kāi)鍋。

成品圖

鯧魚(yú)怎么選 鱖魚(yú)體近菱形,側(cè)平,小嘴,背藍(lán)灰色,兩側(cè)銀白色,背上有小圓鱗,背鰭和臀鰭長(zhǎng)而對(duì)稱(chēng),胸鰭大,無(wú)腹鰭,尾鰭深叉,下葉長(zhǎng)于上葉。

鯧魚(yú)的生產(chǎn)技術(shù) 1.鳙魚(yú)不宜與動(dòng)物同煎;不要和羊肉一起吃。

2.肚子里的魚(yú)籽有毒,會(huì)引起痢疾。

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