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魚香茄盒的做法_魚香茄盒怎么做好吃圖解

發(fā)布時(shí)間:2024-04-02 19:20:02分類:午餐 閱讀:編輯:味蕾網(wǎng)小編
[導(dǎo)讀]:魚香 茄盒的家常做法是用茄盒配上川味兒經(jīng)典的魚香汁做成。在這道菜的做法過程中不但會(huì)介紹如何做茄盒才能保證茄盒不油膩,而且外酥里嫩的做法小技巧,還有經(jīng)典川味魚香汁的配

  魚香茄盒的家常做法是用茄盒配上川味兒經(jīng)典的魚香汁做成。在這道菜的做法過程中不但會(huì)介紹如何做茄盒才能保證茄盒不油膩,而且外酥里嫩的做法小技巧,還有經(jīng)典川味魚香汁的配方以及怎么做魚香茄盒才會(huì)美味又有賣相,色味俱佳。

  魚香茄盒的做法分步教程:

  一、茄盒的做法:

  1、茄子洗凈,頂?shù)肚谐珊校旱谝坏渡钋胁磺袛?,第二刀切?

  2、加入少許鹽,腌制5到10分鐘;(腌過的茄子不吃油)

  3、肉餡中加入醬油、料酒、鹽、蔥姜末、1小勺干淀粉和1小勺水;

  4、順同一方向攪拌均勻成肉餡;

  5、面粉、干淀粉、雞蛋加少許鹽和適量啤酒,和成酥炸糊(面粉與干淀粉等量;可以全部用啤酒,也可以啤酒和水兌著用;炸糊不要太稠,能掛在筷子上順滑滴落即可)

  6、將肉餡夾在茄盒中。

  7、茄盒先均勻粘裹一層干面粉(分量外);

  8、再拖上酥炸糊;

  9、入5、6成熱的油鍋中炸制;

  10、炸至兩面定型,撈出;

  11、鍋中油繼續(xù)加熱至7、8成熱,下入炸過的茄盒復(fù)炸,至兩面金黃酥脆;

  12、撈出瀝干油脂。

  二、魚香汁的配方與做法過程:

  魚香汁配料:剁椒1大勺,姜末1小勺,蒜末2小勺,蔥花2大勺,醬油1大勺,料酒1大勺,香醋1大勺,白糖1.5大勺,鹽少許,水淀粉1大勺,清水3、4大勺,香油數(shù)滴

  材料及處理:剁椒剁碎備用;香蔥切蔥花;姜蒜切末;

  醬油1大勺、料酒1大勺、香醋1大勺、白糖1.5大勺、鹽少許、水淀粉1大勺、清水4大勺放進(jìn)小碗,攪拌均勻成調(diào)味汁備用。

  三、魚香茄盒的做法:

  1、起炒鍋,下入少許食用油,熱鍋涼油小火爆香姜蒜末;

  2、下入剁椒,繼續(xù)小火煸炒至出紅油;

  3、加入調(diào)味汁,大火煮沸,推至濃稠;(自己掌握,喜歡稀一些,可以再加點(diǎn)兒水;喜歡濃稠的,多收一會(huì)兒)

  4、點(diǎn)入幾滴香油;

  5、最后撒上蔥花,關(guān)火。

  6、茄盒擺盤,澆上魚香汁,即可。

  成品圖:

  魚香茄盒的家常做法就介紹到這里,做好的茄盒魚香味四溢,光聞著就令人難忍口水。吃起來外焦里軟,香濃滿口,十分的回味。是道很棒的佐酒宴客菜。

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