蝦段炒娃娃菜是一道吃起來鮮美又清新，營(yíng)養(yǎng)上合理均衡的一道菜肴。在做法上它是將蝦子和娃娃菜分開炒好之后在合在一起炒制而成的，這樣可以保證兩種食材都熟的恰到好處，吃起來口感也會(huì)更好。

　　在處理蝦子的時(shí)候，它是將蝦頭和蝦段分開炒，讓蝦頭炒出紅油后再混合著蝦段一起煮，這樣做的好處是，一可以給這道菜肴上色，紅紅的顏色很是惹人喜愛，二，可以讓娃娃菜沾上蝦油，吃起來更加的鮮美有味。三，蝦段吃起來也會(huì)鮮美細(xì)嫩一些。

　　蝦段炒娃娃菜的做法教程：

　　1.娃娃菜用手撕碎、蔥切片、杭椒切段、香菜切段備用。

　　2.蝦剪去蝦腿、蝦須、蝦槍，剖開背部去蝦線切成三段。

　　3.熱鍋燒油，加蔥片、杭椒段爆鍋，加撕好的娃娃菜，翻炒到娃娃菜變少盛出。

　　4.另加油，將蝦頭入油鍋煸炒用刀鏟擠壓蝦頭出紅油，加入蝦段翻炒后添少許味極鮮、白糖、高湯燒到收水。

　　5.加入炒好的娃娃菜、再加少許鹽翻炒均勻，加香菜、味精出鍋。

　　成品圖：

　　蝦段炒娃娃菜的美味小竅門：

　　1、娃娃菜要用手撕才能更好的吸收蝦的鮮味，而且不會(huì)出水。

　　2、娃娃菜不需要炒太久，炒至葉子焉了即可。

　　蝦段炒娃娃菜的做法介紹到這里就結(jié)束了，蝦油將娃娃菜染成了紅色，蝦的鮮味也完全浸入娃娃菜，吃起來非常的美味，并且營(yíng)養(yǎng)上也是非常合理均衡的呢。